عمون - إعداد كبسة الخضار - تغيير ممتع على الوصفة التقليدية

تُعد الكبسة من الأطباق الرائجة والمحببة للكثيرين في العالم العربي غالبًا ما تتميز بتحضيرها باستخدام الأرز البسمتي المصاحب للدجاج المشوي والمُحمر ولكن في هذا المقال، سنقدم طريقة جديدة لتحضير كبسة خضار مليئة بالنكهات. ستمنحك الوصفة الباكستانية لكبسة الخضار تجربة جديدة ومميزة.
مكونات كبسة الخضار:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج أو الماء المغلي.
- ملعقة وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من البندورة مفرومة ناعماً.
- حبة كبيرة من البصل مفروم ناعماً.
- حبتان من اللومي المجفف.
- رشة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.

طريقة التحضير:
1. ابدأي بغسل الأرز جيدًا وتخلصي من أي نشا زائد.
2. في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم والبندورة.
4. أضيفي جميع التوابل: الفلفل الأحمر، الكاري، الكمون، الكركم، والزعفران.
5. قلّبي المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق.
6. أضيفي الأرز واخلطيه مع المكونات حتى يمتص جميع النكهات.
7. أضيفي المرق والملح، واتركي الخليط يغلي.
8. ابخري الزعفران في قليل من الماء الساخن وأضيفيه إلى الخليط.
9. اطهي الأرز حتى ينضج وتذوب النكهات.
10. قدّمي كبسة الخضار مع الصلصة الحارة أو مخلل الجزر واستمتعي بتجربة لذيذة وصحية.