عمون - بيض العيون أو "بيض العجوة" هو طبق شهير ولذيذ يعتمد على البيض والطماطم إليك طريقة عمل بيض العيون:

المكونات:
- 4 بيض.
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1/2 بصل متوسط ​​الحجم، مفروم ناعماً.
- 2 فص ثوم مفرومين.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري).
- رشة من البقدونس المفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في مقلاة غير لاصقة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.

2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا وناعمًا.

3. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى يتممزج الثوم بالبصل وتنبعث رائحته العطرة.

4. أضف قطع الطماطم وقلبها مع البصل والثوم حتى تصبح طرية وتتحول إلى صلصة. يمكنك إضافة الكمون والكركم في هذه المرحلة إذا كنت تفضل.

5. قم بتكسير البيض في وعاء منفصل وقلبها جيدًا.

6. أسكب البيض المخفوق فوق الخليط من البصل والطماطم. قد يكون لديك خيارات إضافية هنا، مثل إضافة ملح وفلفل حسب الذوق.

7. قم بتقليب البيض بلطف مع الخليط واترك الخليط ينضج حتى يتماسك البيض ويصبح مثل قوام العجة.

8. قدم بيض العيون ساخناً وزينه برشة من البقدونس المفروم إذا رغبت.

يمكن تقديم بيض العيون كوجبة فطور لذيذة أو وجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. يمكنك تقديمه مع خبز أو رغيف عربي للتنويع.