عمون- وصفتي صينية الدجاج بالفرن و صينية الدجاج والخضار

أولاً: صينية الدجاج بالفرن

المكوّنات

7 قطع دجاج (جوانح منزوعة الطرف الأخير + أفخاذ كاملة)
3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
ملعقة صغيرة دبس بندورة
ملعقة ونصف كبيرة معجون شطة
ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة
ملعقتان صغيرتان كاري
ربع ملعقة صغيرة شطة بهار
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
10 فصوص ثوم
حبة بصل كبيرة
حبة طماطم
حبة فليفلة خضراء
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

تنظيف الدجاج:
يُغسل الدجاج جيداً بالليمون والخل ثم يُصفّى.

تتبيل الدجاج:
يوضع الدجاج في وعاء كبير، ويُضاف الزيت، دبس البندورة، معجون الشطة، والبهارات جميعها والملح. يُخلط جيداً حتى تتغطى القطع بالكامل ويُفضل تركها قليلاً لتتشرب النكهات.

ترتيب الصينية:

تُقطع البصلة إلى دوائر وتُفرد في قاع الصينية لتغطيها بالكامل.
تُرص قطع الدجاج فوق البصل بحيث يكون الجلد للأعلى.
يمكن عمل شقوق خفيفة في القطع الكبيرة لمساعدتها على الاستواء.
يُوزع بعض فصوص الثوم بين القطع.
تُبشر الطماطم وتُوزع على الوجه.

الخبز:

تُدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة مرتفعة من الأسفل لمدة 40 دقيقة دون فتح الفرن.
بعدها تُضاف شرائح الفليفلة الخضراء على الوجه، وتُقرّب الصينية من الشواية لمدة 10 دقائق حتى تتحمر.

تُقدم ساخنة.

ثانياً: صينية الدجاج والخضار بالفرن

المكوّنات

دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء
2 بطاطس
1 باذنجان
1 جزرة
1 فليفلة خضراء
1 بصلة
5 فصوص ثوم مهروس
نصف كوب كاتشاب
عصير وبرش حبة ليمون
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة بهار دجاج
ملعقة كبيرة إكليل الجبل الجاف
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

تحضير الخضار:

تُقطع جميع الخضار إلى حلقات أو شرائح متوسطة.
تُقلى البطاطس والباذنجان نصف قلية فقط.

تحضير التتبيلة:
يُخلط برش وعصير الليمون مع الكاتشاب، الثوم، صلصة الطماطم، الملح، والبهارات حتى تتجانس.

ترتيب الصينية:

يُفرد البصل، الجزر والفليفلة في قاع الصينية.
تُوزع البطاطس فوقها.
يُتبل الدجاج جيداً بالخليط ثم يُوضع فوق البطاطس.
تُرتب شرائح الباذنجان بين قطع الدجاج.

الخبز:

تُدخل الصينية إلى فرن مسخن على 190 درجة مئوية.
تُترك حتى ينضج الدجاج ويتحمر (حوالي ساعة).
أثناء الخَبز يُدهن وجه الدجاج من الصلصة المتجمعة في الصينية ليبقى طرياً ولماعاً.

تُقدم ساخنة مباشرة.