عمون- يُعد طبق الحراق أصبعه من الأكلات العربية الأصيلة، وهو من التراث السوري القديم، ويشتهر في المطاعم الشعبية.! هذا الطبق غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويمكن تحضيره بسرعة وبجهد قليل.

المكونات:

1 كوب عدس بني
4 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة كمون مدقوق
300 غرام معكرونة شرائح عريضة
نصف ملعقة صغيرة سماق
نصف كوب عصير ليمون
رشة ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة دبس رمان
3 بصلات متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعم
رغيف خبز مقطع إلى مربعات متساوية الحجم
قليل من الزيت للقلي (يفضل زيت الزيتون)

طريقة التحضير:

1. سلق العدس:

1. ضعي العدس مع الماء والكمون في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
2. خفّفي الحرارة وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج العدس وتتفتّح بعض حباته.

2. سلق المعكرونة:

1. اسلقي المعكرونة في ماء مغلي حتى تصبح نصف ناضجة فقط، ثم صفيها.
2. أضيفي العدس إلى المعكرونة، واخلطي جيدًا، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة بالكامل.

3. إضافة النكهات:

1. أضيفي عصير الليمون، السماق، الملح ودبس الرمان إلى خليط المعكرونة والعدس.
2. اتركيه على نار هادئة لفترة قصيرة حتى تتجانس النكهات.

4. تحضير الإضافات:

1. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وقليه في قليل من الزيت حتى يصبح محمرًا ومقرمشًا.
2. قطعي الخبز إلى مربعات، واقليه في الزيت أو حمّريه في الفرن حتى يصبح مقرمشًا.

5. التقديم:

1. صبي الحراق أصبعه في طبق واسع للتقديم.
2. زيّنيه بالكزبرة المفرومة، البصل المحمر، والخبز المقلي.
3. نصيحة: لا تتركي الماء يجف تمامًا أثناء الطهي، ويمكن إضافة بعض الماء عند الحاجة.