عمون- تُعدّ البطاطا المحشية من الأطباق الشهية التي يفضّلها الكبار والصغار على حدّ سواء، إذ يمكن تحضيرها بطرق وحشوات مختلفة مثل الجبن أو اللحم والأرز، ما يجعلها خياراً مناسباً كوجبة رئيسة أو طبق جانبي غني بالنكهة. وفيما يلي طريقتان لتحضير البطاطا المحشية.

البطاطا المحشية بالجبن

المكوّنات

عشر حبّات بطاطا صغيرة.
100 غرام من الجبنة الصفراء المبشورة.
ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم أو الزعتر المجفف.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بهار مشكّل.
بيضتان.
100 غرام من الكورن فليكس المطحون.
ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة.
ملعقة كبيرة من الطحين.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

اغسلي حبّات البطاطا جيداً وقشّريها، ثم احفريها من الداخل مع الاحتفاظ بالأجزاء المستخرجة واسلقيها في الماء حتى تنضج. اهرسي البطاطا المسلوقة وامزجيها مع الجبنة المبشورة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والزعتر وحرّكي المكوّنات جيداً.

احشي حبّات البطاطا بالخليط، ثم مرّريها في الطحين. اخفقي البيض مع القليل من الملح والبهار المشكّل، واغمسي البطاطا فيه. بعد ذلك غلّفيها بالكورن فليكس المطحون بحيث تغطّي جميع الجوانب.

سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البطاطا لمدة نحو خمس دقائق مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها وضعيها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.

ملاحظات:

تُقدّم ساخنة إلى جانب سلطة الخضار أو سلطة الملفوف مع الكاتشاب.
يمكن استبدال الكورن فليكس بفتات الخبز المحمّص (القرشلة).

البطاطا المحشية بالأرز واللحم

المكوّنات

عشر حبّات بطاطا صغيرة.
كوب من الأرز المغسول.
كمية من اللحم المفروم (نحو أوقية).
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ملعقة كبيرة بهار مشكّل.
حبّة بندورة ناضجة مفرومة.
ملعقة كبيرة ملح.
أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

اغسلي البطاطا وقشّريها ثم احفريها من الداخل. اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والبقدونس ونصف كمية الملح والبهارات المشكلة.

في مقلاة، قلّي الثوم بالزيت حتى تفوح رائحته، ثم أضيفيه إلى خليط الأرز واللحم وامزجي المكوّنات جيداً. أضيفي الطماطم المفرومة وحرّكي الخليط.

احشي حبّات البطاطا حتى ثلثيها فقط، مع ترك الجزء العلوي فارغاً لأن الأرز يتمدّد أثناء الطهي. رتّبي البطاطا في قدر مناسب، ثم أضيفي ماءً مغلياً حتى يغمرها مع معجون الطماطم.

اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.

ملاحظات:

تُقدّم البطاطا المحشية ساخنة ومزيّنة بالبقدونس المفروم.
يمكن تقديمها مع شوربة الطماطم كطبق جانبي.
يمكن قلي البطاطا قليلاً بعد حفرها لمنحها لوناً ذهبياً ونكهة أطيب قبل الحشو.