يُعدّ السبرينج رول من المقبلات الشهيرة في المطبخ الآسيوي، ويتميّز بقوامه المقرمش وإمكانية تحضيره بحشوات متنوعة مثل اللحم أو الدجاج مع الخضروات، ما يجعله خياراً مثالياً للتقديم في المناسبات أو كوجبة خفيفة شهية. وفيما يلي طريقتان لتحضيره.

سبرينج رول باللحم والخضروات

المكوّنات

20 ورقة من عجينة السبرينج رول.
500 غرام من اللحم المفروم.
نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
ملعقة كبيرة صلصة صويا.
ملعقة كبيرة ورشيستر صوص.
كوب ملفوف أبيض مفروم.
كوب ملفوف بنفسجي مفروم.
كوب جزر مبشور.
زيت ذرة للقلي.

مكوّنات خليط اللصق:

ثلاث ملاعق كبيرة ماء.
ثلاث ملاعق كبيرة طحين.

طريقة التحضير

سخّني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي الثوم واللحم المفروم مع التقليب حتى ينضج. أضيفي الملفوف الأبيض والجزر المبشور والملفوف البنفسجي والكزبرة والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات لمدة 3 إلى 4 دقائق.

خفّفي النار ثم أضيفي صلصة الصويا والورشيستر صوص وحرّكي الخليط جيداً، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.

لتحضير خليط اللصق، اخلطي الطحين مع الماء في وعاء صغير حتى يذوب تماماً. ضعي كمية مناسبة من الحشوة على طرف ورقة العجين ولفّيها على شكل أسطوانة، ثم ثبّتي الحافة بخليط اللصق.

سخّني القليل من الزيت على الشواية أو في مقلاة، وضعي اللفائف وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين. تُقدّم ساخنة مع صلصة السويت تشيلي أو صلصة السريراتشا.

سبرينج رول صيني بفيليه الدجاج


المكوّنات

علبة من رقائق العجينة الصينية.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
قطعتان من فيليه الدجاج المفروم.
أربعة أكواب من الكرنب المفروم.
عشر حبّات فطر مقطّعة.
عود بصل أخضر مفروم.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ربع كوب ماء.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بهار مشكّل.
زيت ذرة للقلي.

مكوّنات صلصة الطماطم

أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
ملعقتان كبيرتان خل.
ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة صلصة صويا.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة، اخلطي معجون الطماطم مع صلصة الصويا والخل في وعاء عميق حتى تتجانس المكوّنات.

سخّني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي الثوم والبصل الأخضر والزنجبيل وقلّبيها حتى تفوح رائحتها. أضيفي الدجاج المفروم والفطر والكرنب واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

تبّلي بالملح والبهار والفلفل الأسود. في وعاء صغير اخلطي معجون الطماطم وصلصة الصويا والنشا والماء، ثم أضيفي الخليط إلى الدجاج وحرّكي جيداً، واتركي الحشوة حتى تبرد.

ضعي مقداراً من الحشوة على طرف رقائق العجين ولفّيها على شكل أسطوانة، ثم ثبّتي الأطراف بقليل من بياض البيض.

سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي لفائف السبرينج رول حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم قدّميها ساخنة إلى جانب صلصة الطماطم.