عمون- في وقت يزداد فيه الاهتمام بالأطعمة الداعمة للصحة، يبرز مرق العظام ومرق الدجاج كخيارين شائعين في الأنظمة الغذائية، لكن الفروق بينهما قد تؤثر على القيمة الغذائية لكل منهما.

وبحسب تقرير في موقع Verywell Health، فإن مرق العظام يتفوق من حيث محتوى البروتين، نتيجة طهي العظام لفترات طويلة قد تتجاوز 4 ساعات، ما يسمح باستخلاص كميات أكبر من الأحماض الأمينية والمعادن. ويحتوي الكوب الواحد على نحو 9 إلى 10 غرامات من البروتين، وهو عنصر أساسي في بناء الأنسجة ودعم المناعة.

وفي المقابل، يُحضَّر مرق الدجاج عادة خلال وقت أقصر، مع إضافة الجلد والأنسجة وبعض الخضروات، ما يمنحه تنوعًا أكبر في بعض الفيتامينات والمعادن مثل النياسين وفيتامين B6 والسيلينيوم، رغم أن محتواه من البروتين أقل نسبيًا ويبلغ نحو 6 غرامات لكل كوب.

وتشير البيانات إلى أن مرق العظام يحتوي على دهون أقل وكربوهيدرات شبه معدومة، مقابل نسبة أعلى من الدهون والكربوهيدرات في مرق الدجاج. كما يوفر كلاهما معادن مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وإن كانت بكميات متفاوتة.

ويرتبط مرق العظام بعدة فوائد محتملة، مثل تقليل الالتهاب ودعم صحة المفاصل وتحسين امتصاص المغذيات، بينما يتميز مرق الدجاج بتنوع عناصره الغذائية، خاصة عند تحضيره مع الخضروات.

أي الخيارين أفضل؟
يعتمد الاختيار بينهما على الهدف الغذائي. فمرق العظام قد يكون مناسبًا لمن يبحث عن مصدر بروتين أعلى أو مشروب مغذٍ سريع، في حين يُفضل مرق الدجاج عند تحضير وجبات متكاملة أو حساء غني بالنكهات.

ورغم هذه الفروق، فإن كلا الخيارين يظلان ضمن نظام غذائي صحي، بشرط الانتباه إلى كمية الصوديوم، خاصة في المنتجات الجاهزة.

وفي الخلاصة، لا يوجد خيار واحد "أفضل" للجميع، إذ يتحدد ذلك وفق الاحتياجات الفردية، مع التأكيد أن الفوائد المذكورة تعتمد على خصائص غذائية عامة ولا تعني تأثيرًا علاجيًا مباشرًا.