عمون - قد لا تحتاج إلى تغييرات جذرية في نظامك الغذائي لتجعله أكثر دعمًا لصحتك، فإضافة حفنة من الجوز يوميًا قد تكون خطوة بسيطة ذات أثر ملحوظ. فقد وجدت دراسة أميركية حديثة أن تناول الجوز بانتظام ارتبط بانخفاض الإمكانات الالتهابية للنظام الغذائي، حتى من دون مطالبة المشاركين بإجراء تعديلات واسعة على عاداتهم الغذائية.

وتكتسب النتيجة أهميتها في ظل ارتباط الالتهاب المزمن منخفض الدرجة بعدد من المشكلات الصحية، من بينها أمراض القلب والسكري من النوع الثاني والتدهور الإدراكي، وهي حالات تزداد احتمالات الإصابة بها مع التقدم في العمر، بحسب تقرير نشره موقع "Health".

للإجابة عن هذا السؤال، حلّل باحثون بيانات تجربة "الجوز والشيخوخة الصحية" (WAHA)، التي شملت 319 شخصًا من سكان مدينة لوما ليندا بولاية كاليفورنيا، تتراوح أعمارهم بين 63 و79 عامًا، ويتمتعون بصحة جيدة نسبيًا.

وتناولت مجموعة من المشاركين يوميًا ما بين أونصة وأوقيتين من الجوز النيئ، أي نحو 28 إلى 57 جرامًا، بما يعادل قرابة 15% من السعرات الحرارية اليومية، بينما امتنعت المجموعة الأخرى عن تناوله. واستمرت التجربة عامين، ثم قيّم الباحثون طبيعة النظام الغذائي لدى المشاركين باستخدام "المؤشر الالتهابي الغذائي" (DII).

وهذا المؤشر لا يقيس مستوى الالتهاب داخل الجسم مباشرة، بل يقدّر مدى قابلية النظام الغذائي لتعزيز الالتهاب أو الحد منه، اعتمادًا على 45 مكونًا غذائيًا، تشمل العناصر المغذية والتوابل والمركبات النباتية التي دُرست علاقتها بمؤشرات الالتهاب.

وتعني الدرجة الأعلى أن النظام الغذائي أكثر قابلية لتعزيز الالتهاب، بينما تشير الدرجة الأقل إلى نمط غذائي أكثر دعمًا لمقاومته. ومن الأطعمة التي تسهم عادةً في خفض هذه الدرجة الأسماك الدهنية والخضراوات الورقية والأطعمة الغنية بالألياف، إلى جانب المكسرات مثل الجوز.

وأظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا الجوز سجلوا درجات أقل على المؤشر الالتهابي مقارنة بمن امتنعوا عنه. وحتى بعد احتساب عوامل أخرى، منها العمر والجنس ومؤشر كتلة الجسم ومستوى النشاط البدني وعادات نمط الحياة، ظل الفارق قائمًا، إذ انخفضت درجات مجموعة الجوز بنحو 0.59 نقطة، وهو فارق ذو دلالة إحصائية.

وقالت سوجاثا راجارام، أستاذة التغذية بجامعة لوما ليندا والباحثة الرئيسية، إن أهمية النتيجة تكمن في أن المشاركين لم يُطلب منهم إجراء تغييرات غذائية واسعة، بل اقتصر التدخل على إضافة الجوز إلى نظامهم المعتاد.

من جانبها، رأت اختصاصية التغذية جيمي لي ماكنتاير أن متابعة المشاركين لمدة عامين ومقارنة مجموعة تناولت الجوز بأخرى ضابطة يمنحان الدراسة قوة أكبر مقارنة بالأبحاث الغذائية قصيرة المدى.

ولم تحدد الدراسة الآلية التي تفسر انخفاض الإمكانات الالتهابية للنظام الغذائي، لكن الباحثين يشيرون إلى أن التركيب الغذائي للجوز قد يكون جزءًا من التفسير.

فالجوز من المصادر النباتية القليلة الغنية بحمض ألفا-لينولينيك (ALA)، وهو أحد أحماض أوميغا-3 الدهنية التي ارتبطت بتأثيرات مضادة للالتهاب. كما يحتوي على مركبات البوليفينول النباتية، التي يمكن أن يحولها الجسم إلى مركبات تُعرف باسم "يوروليثينات"، ارتبطت بنشاط مضاد للالتهاب على المستوى الخلوي.

ورغم النتائج المشجعة، لا تعني الدراسة أن تناول الجوز يمنع الالتهاب المزمن أو يقي من الأمراض المرتبطة به. كما أن تقييم النظام الغذائي اعتمد جزئيًا على معلومات قدمها المشاركون بأنفسهم، وهو ما قد يؤثر في دقتها. كذلك اقتصرت العينة على أشخاص أكبر سنًا وأصحاء نسبيًا من مجتمع واحد، ما يحد من إمكانية تعميم النتائج على جميع الفئات.

ومع ذلك، يظل الجوز خيارًا غذائيًا غنيًا بالألياف والمغنيسيوم والدهون غير المشبعة، وقد ارتبط تناوله بفوائد محتملة لصحة القلب والأوعية الدموية والأمعاء.

ويمكن تناول الجوز كوجبة خفيفة بين الوجبات، أو إضافته إلى الشوفان والزبادي والجبن القريش. كما يمكن رشّه على السلطات وأطباق الحبوب والخضراوات المشوية، أو خلطه مع عصائر الفاكهة.

ويوصي الخبراء بأن يكون الجوز جزءًا من نظام غذائي متوازن ومتنوع، لا بديلًا عن تناول الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة ومصادر الدهون الصحية الأخرى.

العربية