عمون - هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الدهون في الغذاء:

1. الدهون المشبعة: تتواجد في الأغلب في الأطعمة الحيوانية وبعض الأطعمة النباتية، مثل اللحوم الدهنية والألبان الكاملة وزبدة الحيوانات وزيت جوز الهند. يتميز هذا النوع من الدهون بأنه يكون صلبًا عند درجة حرارة الغرفة، ويعتقد أنه يزيد من مستويات الكولسترول السيء في الدم ويزيد من خطر الأمراض القلبية. لذا، يُنصح بتقليل استهلاك الدهون المشبعة.

2. الدهون الغير مشبعة: تنقسم الدهون الغير مشبعة إلى فئتين رئيسيتين: الدهون المتعددة الغير مشبعة والدهون المفردة الغير مشبعة.

- الدهون المتعددة الغير مشبعة: توجد في الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة، وفي البذور والمكسرات مثل زيت القنب وزيت الكتان وزيت بذور الكتان. تُعتبر هذه الدهون مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية نظرًا لاحتوائها على أحماض دهنية أوميغا-3 وأوميغا-6.

- الدهون المفردة الغير مشبعة: توجد في زيت الزيتون والزيت النباتي والمكسرات مثل اللوز والجوز والبندق. تعتبر هذه الدهون أكثر فائدة لصحة القلب وتساعد في خفض مستويات الكولسترول السيء في الدم.

3. الدهون المتحولة: تتشكل هذه الدهون بعملية يسمى التهجين الهيدروجيني، وتوجد في الزيوت النباتية المهدرجة والمنتجات المصنعة مثل المقليات والوجبات السريعة والمعجنات. تعتبر الدهون المتحولة ضارة للصحة وتزيد من خطر الأمراض القلبية وأمراض أخرى، لذا يجب تجنب استهلاكها.

يُنصح بتناول مزيج صحي ومتوازن من الدهون الغير مشبعة، بما في ذلك الدهون المتعددة الغير مشبعة والدهون المفردة الغير مشبعة، وتقليل استهلاك الدهون المشبعة والدهون المتحولة.