عمون - الشاي (Camellia sinensis) هو نبات يستخدم لاستخلاص الشاي المشهور. لا يوجد مكتشف محدد للشاي، وإنما كانت زراعته واستخدامه في تحضير المشروب يمتد لآلاف السنين في الثقافات القديمة في آسيا، وخاصة في الصين والهند.

في الصين، ترتبط أصول شجيرات الشاي بالأسطورة، حيث يقال إن الإمبراطور الصيني شين نونغ (Shennong)، الذي عاش في القرن الثالث قبل الميلاد، اكتشف الشاي عندما سقطت بعض أوراق الشاي في إناء ماء ساخن وأعجبه النتيجة.

بعدها، تطورت زراعة ومعالجة أوراق الشاي وانتشر استهلاكه عبر القرون، واكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم.

من الجدير بالذكر أن هناك أنواعًا مختلفة من الشاي تختلف في طريقة تجهيزها ومعالجتها، مثل الشاي الأخضر والشاي الأسود والشاي الأبيض والشاي الأولونغ وغيرها.