عمون - زيت السمسم هو زيت صالح للأكل يصنع من بذور السمسم (Sesamum indicum). يعتبر زيت السمسم واحدًا من أقدم الزيوت المعروفة في التاريخ، وهو شائع في مناطق آسيا والشرق الأوسط، ويستخدم في المطبخ الصيني والكوري والياباني.

تختلف أنواع زيت السمسم، حيث يوجد النوع الخام المضغوط الذي يتميز بلون أصفر باهت، وزيت السمسم المحمص الذي ينتج من بذور السمسم المحمصة وله لون بني غامق، ويوجد أيضًا زيت السمسم الهندي الذي يتم معالجة بذور السمسم بدرجة حرارة أعلى قليلاً، مما يعطيه لونًا أغمق.

زيت السمسم له عدة استخدامات، فهو يستخدم في الطهي وإعداد الصلصات. كما يُعتبر زيتًا صحيًا نظرًا لاحتوائه على الدهون غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. يمتلك زيت السمسم نقطة تدخين عالية، مما يجعله مناسبًا للقلي بدرجات حرارة عالية.

توجد فوائد صحية متعددة لزيت السمسم، بما في ذلك تقليل الالتهابات في الجسم، وتخفيف الحروق، وتقليل مستويات السكر في الدم، وتقليل التهاب اللثة، وتحسين عملية نمو الرضع. إلا أنه يجب أن يتجنب تناوله الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم والذين قد يظهر لديهم ردود فعل تحسسية غير متوقعة، بدءًا من الأعراض الخفيفة مثل الشرى وصولاً إلى حالات صدمة الحساسية الشديدة.

أما بالنسبة للقيمة الغذائية لزيت السمسم، فيحتوي على الدهون بنسبة 100 غرام، وليس به سعرات حرارية ولا سكر أو كربوهيدرات. ويحتوي أيضًا على فيتامين هـ وفيتامين ك، والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.

يعتبر استهلاك السمسم آمنًا بالكميات الموجودة في الطعام، ويمكن استخدام زيت السمسم بشكل آمن للتدليك أو على شكل بخاخ للأنف. ومع ذلك، ينبغي تجنب استخدامه للأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات، وكذلك لمرضى السكري وقبل العمليات الجراحية. قبل استخدامه لأي غرض طبي آخر، يجب استشارة الطبيب المختص.