عمون- الكزبرة هي عشبة قديمة الأصل تتميز برائحتها القوية. تحتوي بذورها المجففة على زيت عطري يستخدم كمنكه أو كدواء، وتستخدم البذور نفسها كتوابل تشبه الكمون والكراوية. تصنف الكزبرة ضمن مجموعة النباتات "كاسيات البذور" والنباتات ثنائية الفلقة ورتبة الخيميات. تزرع الكزبرة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط وأوروبا والشرق الأوسط والمغرب والولايات المتحدة. تستخدم بذورها لإضافة نكهة للعديد من الأطعمة مثل النقانق والكاري والمعجنات والحلويات.

الكزبرة لها ساق نحيلة مجوفة بطول حوالي 30-60 ملم، وأوراق ريشية ثنائية، وأزهار صغيرة باللون الوردي أو الأبيض. تتكون البذور من جزئين شبه كرويين يصل قطرهما إلى حوالي 5 ملم، ولونها بني مصفر، ولها رائحة عطرية خفيفة تشبه مزيجًا من قشر الليمون والمريمية. تحتوي البذور على 0.1-1% من الزيت العطري.

توجد فوائد صحية للكزبرة، فهي تساعد في الوقاية من السرطان بفضل قدرتها على تقليل تأثير مركب الأمين الحلقي غير المتجانس الذي يتشكل عند طهي اللحوم على درجات حرارة عالية. كما تساعد في تخفيف الاضطرابات الهضمية مثل متلازمة القولون العصبي. وأظهرت الدراسات أن استهلاك الكزبرة يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل التهابات المسالك البولية.

لذا، يُمكن استخدام بذور الكزبرة المجففة في عدة تطبيقات صحية وتذوقية مختلفة، ويُنصح بتضمينها في النظام الغذائي كجزء من نظام غذائي متوازن ومتنوع.