عمون - البرغل هو نوع من الحبوب يتم الحصول عليه من خلال سلق القمح وتجفيفه، ثم طحنه ليكون بأحجام مختلفة. يُعتبر البرغل طعامًا سريع التحضير ويحتفظ بنسبة عالية من النخالة وجنين القمح، مما يجعله حبة كاملة غنية بالألياف والمغذيات. يستخدم البرغل كمكون رئيسي في العديد من الأطباق الشهيرة في الشرق الأوسط، مثل التبولة والفلافل. يعتبر البرغل مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتين، مما يجعله مناسبًا للنباتيين ولأولئك الذين يسعون لاتباع نظام غذائي صحي. يمكن صنع البرغل من أي نوع من أنواع القمح، على الرغم من أنه عادة يصنع من القمح القاسي، ويتوفر في الأسواق طوال العام.

يتمتع البرغل بالعديد من الفوائد الصحية، منها:

1. الحفاظ على صحة القلب: يساعد تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل في تقليل خطر أمراض القلب بشكل كبير.

2. الوقاية من السكتة الدماغية: يحتوي البرغل على فيتامين ك والألياف ومضادات الأكسدة التي تقلل من خطر السكتة الدماغية.

3. الوقاية من مرض السكري النوع الثاني: يساهم تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني ويساهم في التحكم في مستويات السكر في الدم.

4. تعزيز صحة الجهاز الهضمي: تحتوي الألياف الموجودة في البرغل على فوائد هضمية مثل تحسين الحركة المعوية وتغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء.

5. تخفيف الالتهاب المزمن: يشير بعض الأبحاث إلى قدرة الحبوب الكاملة على التخفيف من الالتهاب المزمن في الجسم.

6. الوقاية من السرطان: تشير الدراسات إلى أن الحبوب الكاملة تساهم في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم.

7. تعزيز الشعور بالشبع: يحتوي البرغل على كمية كبيرة من الألياف التي تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول.

8. مصدر جيد للبروتين والحديد: يحتوي البرغل على كمية مهمة من البروتين والحديد الضروريين لصحة العضلات والجلد والشعر.

باختصار، يعد البرغل إضافة مغذية وصحية للنظام الغذائي، ويمكن تناوله بشكل متنوع في العديد من الأطباق المشهورة.