عمون- الزعفران هو نبات عطري زكي، يتم استخدامه كصبغة صفراء لإضفاء نكهة طيبة على الطعام. يتم إنتاج الزعفران عن طريق تجفيف مياسم زهور الزعفران وجزء من السيقان في الظل، ثم يحفظ في أوانٍ محكمة الإغلاق للحفاظ على جودته. يحتاج حوالي 4000 زهرة لإنتاج 30 غرامًا من الزعفران، ولذلك فهو غالي الثمن.

الزعفران لديه رائحة زكية ونكهة قوية ولكنه مر المذاق. يستخدم كمنكهة للطعام وفي تلوين الحلويات، ويستخدم أيضًا في القهوة العربية. يُستخدم الزعفران أيضًا في الطب البديل لتهدئة المعدة وتخفيف التشنجات والانتفاخات البطنية. ويستخدم أيضًا في علاج التهابات الجهاز التنفسي ونزلات البرد والسعال وأمراض الجدري والنقرس والحمى القرمزية. وهناك استخدامات أخرى للزعفران في علاج بعض أمراض السرطان والربو والأرق واضطرابات العيون والشلل وأمراض القلب. يستخدم أيضًا كمنشط جنسي وفي مستحضرات التجميل والمكملات الغذائية ومضاد للاكتئاب.

ومع ذلك، يجب توخي الحذر عند تناول الزعفران بكميات كبيرة، حيث أن 20 غرامًا قد تكون سامة للإنسان إذا تم تناولها دفعة واحدة.

من الخصائص الطبية للزعفران أنه يساعد في تخفيف آلام الدورة الشهرية وتنظيم الدم الطمث، ويستخدم أيضًا في علاج النزيف الرحمي وتخفيف المغص المعوي وعسر الهضم وألم البطن والضيق بالصدر. يعزز الدورة الدموية ويخفض ضغط الدم ويفيد الطحال والقلب والكبد، بالإضافة إلى إضفاء السرور وتهدئة التشنجات في الأمعاء والأعصاب. يستخدم أيضًا في العلاج القرآني من خلال كتابة الآيات به، ويدخل في صناعة بعض الأدوية لطرد الديدان والأدوية النفسية والمهدئة للأعصاب. ولكن الدراسات تشير إلى أن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب صداعًا وتخديرًا للحواس.

هناك أيضًا زيت الزعفران الذي يساعد في تخفيف الألم والتقلصات ويفيد للثة والأسنان.