عمون- تعتبر قارة أوروبا من أبرز منتجي الزيتون في العالم، حيث تضم حوالي 500 مليون شجرة زيتون. تتجاوز الإنتاج في هذه القارة ثلاثة أرباع إجمالي إنتاج العالم. في نهاية القرن العشرين، كانت إسبانيا وإيطاليا الدولتين الأكثر إنتاجًا للزيتون التجاري، حيث ساهمت كل منهما بأكثر من ربع إجمالي الإنتاج العالمي. تليهما اليونان بإنتاج يمثل أكثر من عُشر الإنتاج العالمي. بعض الدول الأخرى المهمة في إنتاج الزيتون تشمل تركيا وتونس والمغرب وسوريا والبرتغال.

وفقًا لإحصائيات عام 2017-2018، شكل إنتاج الزيتون من قبل الاتحاد الأوروبي حوالي 31% من الإنتاج العالمي. بالإضافة إلى ذلك، قدّمت مصر نسبة 16% من الإنتاج العالمي، في حين قدّمت تركيا نسبة 15%، والجزائر نسبة 12%، والمغرب نسبة 5%، وسوريا نسبة 4%، والبيرو نسبة 3%، والأرجنتين نسبة 2%، والولايات المتحدة وتونس كل منهما نسبة 1%.

إسبانيا تحتل المرتبة الأولى كأكبر منتج للزيتون في العالم، حيث تنتج حوالي 5,276,899 طن سنويًا. تتركز معظم الإنتاج في منطقة الأندلس، حيث يتم الحصول على 75% من إجمالي إنتاج إسبانيا. تشمل المقاطعات الرئيسية في إسبانيا لإنتاج الزيتون جيان وقرطبة، وتساهم منطقة قشتالة لا مانتشا بنسبة 14% من الإنتاج. الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وفرنسا وأستراليا والبرتغال وإيطاليا تعد الأسواق الرئيسية للزيتون المنتج في إسبانيا.

إيطاليا تحتل المرتبة الثانية كأكبر منتج للزيتون في العالم، حيث تنتج حوالي 3,220,674 طن سنويًا. تركز حوالي 80٪ من إنتاج الزيتون الإيطالي في المناطق الجنوبية. صقلية وبوليا وكالابريا وسردينيا وبازيليكاتا تعد المناطق الرئيسية لإنتاج الزيتون في إيطاليا. تشكل الولايات المتحدة والنمسا والبرازيل وكندا والصين الأسواق الخارجية الرئيسية للزيتون المنتج في إيطاليا.

اليونان تحتل المرتبة الثالثة في إنتاج الزيتون، حيث تنتج حوالي 2,232,412 طن سنويًا. تشكل الأراضي المزروعة بالزيتون نسبة 60% من الأراضي الزراعية في اليونان. تنتج منطقة البيلوبونيز ما يقارب من 65٪ من إجمالي إنتاج الزيتون في البلاد. تليها جزيرة كريت وجزر إيجة والجزر الأيونية.

تركيا تحتل المرتبة الرابعة في إنتاج الزيتون، حيث تنتج حوالي 1,292,072 طن سنويًا. يتركز معظم الإنتاج على المنطقة الساحلية على طول بحر إيجة. تمتلك تركيا أسواقًا رئيسية للزيتون في دول الشرق الأوسط مثل السعودية والعراق والإمارات والولايات المتحدة واليابان.