عمون- الخضروات مفيدة لإنقاص الوزن وحرق الدهون. يمكن لاستهلاك كمية أكبر من الخضروات والفواكه، إلى جانب الحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون والمكسرات والبقوليات، المساهمة في إنقاص الوزن والحفاظ عليه. تناول الفواكه والخضروات غير النشوية والورقيات الخضراء يمكن أن يساعد في ذلك.

تناول سعرات حرارية أقل من التي يستخدمها الجسم هو طريقة لإنقاص الوزن. ومع ذلك، لا يعني ذلك تناول كمية أقل من الطعام. يمكن تناول سعرات حرارية أقل من خلال تناول أطباق تحتوي على الخضروات والفواكه التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة بدلاً من المكونات الأخرى ذات سعرات حرارية عالية. إضافة الخضروات والفواكه للوجبة يزيد من حجمها ويقلل من السعرات المتناولة لنفس الكمية من الطعام بفضل محتواها من الماء والألياف.

معظم الخضروات والفواكه تحتوي على سعرات حرارية ودهون منخفضة وتساعد في الشعور بالشبع. تناول الفاكهة والخضروات مع التقليل من تناول الدهون يعتبر استراتيجية فعالة للتحكم في وزن الجسم والشعور بالجوع.

بعض أنواع الخضروات يمكن أن تساهم في إنقاص الوزن. على سبيل المثال، البروكلي والقرنبيط والورقيات الخضراء تعتبر مناسبة للحمية الغذائية بسبب قلة سعراتها الحرارية وارتفاعها في الألياف. يحتوي الراوند على العديد من المغذيات والمواد المضادة للأكسدة ويمكن أن يساعد على خفض مستويات الكوليستر.