عمون - السكريّات هي المركبات الأساسية للكربوهيدرات، وتنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع رئيسية: السكريات، النشويات (الكربوهيدرات المعقدة)، والألياف. النشويات والألياف تتكون من عدة سكريات بسيطة مرتبطة كيميائيًا. السكريات تأتي بعدة أشكال وتحتوي على حوالي 4 سعرات حرارية لكل غرام منها. يتواجد السكر بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان، ويمكن أيضًا إضافة السكر إلى الأطعمة لتحسين مذاقها.

تصنّف الكربوهيدرات حسب درجة تعقيدها، حيث تُسمّى السكريات البسيطة بالسكريات الأحادية وتتكون من جزيء واحد. عندما يتحد جزيئان من السكريات الأحادية، يتشكل السكريات الثنائية. وعندما يتكوّن المركب من أكثر من جزيئين من السكريات الأحادية، يُطلق عليه اسم السكريات المتعددة. الكربوهيدرات التي تحتوي على سلسلة قصيرة من السكريات (ثلاثة، أو أربعة، أو خمس جزيئات) تُعرف بالسكريات قليلة التعدد.

أمثلة على السكريات البسيطة (السكريات الأحادية) تشمل الجلوكوز والجلاكتوز والفركتوز. السكريات الثنائية تشمل السكروز واللاكتوز والمالتوز. أما السكريات المتعددة الشائعة فتشمل النشويات والسليلوز والجلايكوجين.

النشويات تخزنها النباتات وتتواجد في الحبوب والبطاطس.

السليلوز هو المكوّن الرئيسي في جدران الخلايا النباتية.

الجلايكوجين هو شكل تخزين الجلوكوز الهام في أجسام الحيوانات والبشر، ويوجد بشكل رئيسي في الكبد والعضلات.