عمون - الجزر هي خضروات جذرية تنتمي إلى العائلة الخيمية (Apiaceae أو Umbelliferae)، وهي نباتات تشمل البقدونس والشبت وغيرها. تم اكتشاف الجزر لأول مرة في أفغانستان قبل حوالي 5000 سنة، وتُعرف بألوان مختلفة مثل الأحمر والأسود والأصفر، لكن الأكثر شيوعًا هو الجزر البرتقالي الذي انتشر في العصور الوسطى بواسطة الهولنديين.

الجزر له طعم لذيذ ويحتوي على العديد من المعادن والمضادات الأكسدة المفيدة للجسم، مثل فيتامين أ الذي يعزز صحة العديد من الأعضاء مثل العينين والأسنان والجلد والجهاز الهضمي. يمكن تناول الجزر بعدة طرق، سواء مطبوخة أو عصيرًا، ويمكن استخدامها كبديل للدهون في بعض الصلصات والحساء، خاصة في فصل الشتاء.

فوائد زيت الجزر للبشرة:

يحتوي زيت الجزر على مستويات عالية من المضادات الأكسدة والكاروتينات ومركبات فيتامين أ، وهذه المركبات تساعد على تعزيز نمو الجلد وتحسين عملية التئام الجروح في البشرة.
أظهرت بعض الدراسات أن زيت الجزر يقلل انتشار الفطريات بنسبة 65% بفضل مضادات الفطريات الموجودة فيه.
يساعد زيت الجزر في الحصول على بشرة صحية ويمنحها مظهرًا أكثر شبابًا ويحسن مرونة الجلد.
تساعد المضادات الأكسدة الموجودة في زيت الجزر على مكافحة الجذور الحرة في البشرة التي تسبب الشيخوخة وتحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
يعزز زيت الجزر تطور الميلانين الذي يحدد لون البشرة.
يمتلك الجزر خصائص تنظيف قوية تساهم في إزالة السموم من الجسم، وبالتالي يساعد على علاج حب الشباب.
يساهم الجزر وزيت الجزر في مكافحة الشيخوخة بفضل وجود بيتا كاروتينويد فيه، مما يحسن كولاجين البشرة ويزيد من مرونتها.
يحفز زيت الجزر نمو الخلايا الجلدية ويحافظ على شباب ونعومة البشرة، ولذلك يتم إضافته إلى منتجات العناية بالبشرة مثل الكريمات المرطبة.
طريقة صنع زيت الجزر في المنزل:

يمكن صنع زيت الجزر في المنزل باستخدام بذور الجزر أو جذوره، ويحتوي على مستويات عالية من فيتامين أ وفيتامين هـ والبيتا كاروتين. يمكنك اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

جزرتان مقشرتان.
كوبان وربع (500 غرام تقريبًا) من زيت عباد الشمس أو زيت جوز الهند أو زيت السمسم.
طريقة التحضير:

قشر الجزرتان واحكم تقطيعهما إلى شرائح رقيقة.
ضع الجزر في قدر من الفخار واسكب الزيت فوقه.
ضع القدر على نار هادئة حتى يصبح لون الزيت برتقاليًا.
اترك الزيت في القدر لمدة 24-72 ساعة عند درجة حرارة معتدلة.
صفّي الزيت باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية.
صب الزيت في وعاء زجاجي واحفظه للاستخدام.
ملاحظة: يعتبر الزيت صالحًا للاستخدام لمدة تتراوح بين ستة إلى ثمانية أشهر إذا تم تخزينه بالطريقة الصحيحة.

فوائد الجزر العامة:

المحافظة على البصر: يحتوي الجزر على فيتامين أ الذي يساهم في صحة البصر ويقلل من خطر العمى الليلي.
تعزيز جهاز المناعة: يحتوي الجزر على العديد من المضادات الأكسدة مثل فيتامين ج الذي يقلل من حدة البرد ويعزز جهاز المناعة.
صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الجزر على الألياف التي تساعد على صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم.
ضغط الدم: يقلل الجزر من خطر ارتفاع ضغط الدم ويناسب مرضى الكلى بسبب انخفاض محتواه من الأملاح.
فقدان الوزن: يحتوي الجزر على كمية قليلة من الدهون المشبعة ويساعد في الحفاظ على صحة القلب وهو منخفض السعرات الحرارية، مما يساعد على فقدان الوزن ويحمي من العديد من الأمراض.
مدر للبول: يساعد الجزر على إدرار البول والتخلص من السوائل الزائدة في الجسم، ويكون مفيدًا للنساء خلال فترة الحمل أو الحيض.
قرحة المعدة: يساعد على تغذية الخلايا والتخلص من قرحة المعدة الناجمة عن نقص التغذية فيها.
أمراض الجلد: يحتوي الجزر على فيتامين ج الذي يغذي البشرة ويساعد في منع الإصابة بالصدفية وجفاف الجلد.
مضاد للالتهابات: يعتبر الجزر مضادًا للالتهابات ويساعد في تقليل العديد من الأمراض مثل النقرس والروماتيزم.
الإمساك: تناول خمسة أجزاء من عصير الجزر مع جزء واحد من عصير السبانخ يعالج مشاكل الإمساك المزمنة.
الجهاز التنفسي: يحتوي الجزر على العديد من المضادات الأكسدة والمركبات المفيدة الأخرى التي تحمي الجهاز التنفسي من الربو وتساهم في التخلص من البلغم في الحلق والأنف والأذن.

لاحظ أنه يجب استشارة الطبيب قبل استخدام أي علاج أو تغيير في نظامك الغذائي.