عمون - صناعة خل العنب هي عملية تخمر العصير العنب الحلو لفترة طويلة حتى يتحول إلى خل. الخل هو محلول من الحمض الخليك الناتج عن التخمير الطبيعي للكحول في المحلول إليك طريقة بسيطة لصنع خل العنب في المنزل:

المكونات:
- عنب أحمر حلو (مجموعة من العنب الكامل أو عصير عنب طبيعي بدون إضافات)
- ماء مقطر (ماء غير ملوث بالكلور)
- سكر (اختياري، لتسريع عملية التخمير)

الطريقة:

1. تنظيف العنب: قم بغسل العنب بالماء البارد وتأكد من إزالة السيقان وأية شوائب قد تكون موجودة.

2. تقسيم العنب: يمكنك استخدام العنب كاملاً أو قطعه إلى نصفين.

3. تحضير الحاوية: استخدم حاوية زجاجية كبيرة ونظيفة، يُفضل ألا تكون مصنوعة من المعدن أو البلاستيك، لأن المعادن قد يتفاعل مع الخل. يمكنك أيضًا استخدام قارورة زجاجية محكمة الإغلاق.

4. تعقيم الحاوية: تأكد من تعقيم الحاوية جيدًا قبل إضافة العنب والماء.

5. وضع العنب في الحاوية: قم بوضع العنب في الحاوية.

6. إضافة الماء: أضف الماء مقطرًا إلى الحاوية بحيث يغطي العنب بالكامل.

7. إضافة السكر (اختياري): إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخمير، فيمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر إلى المحلول.

8. غطاء الحاوية: ضع غطاء على الحاوية، ولكن لا تحكمه بإحكام للسماح بدخول الهواء.

9. تخمير العنب: اترك الحاوية في مكان دافئ ومظلم لمدة 2-4 أسابيع. خلال هذه الفترة، ستحدث عملية التخمير حيث سيتحول العصير العنب إلى خل تدريجياً.

10. التحكم بالنكهة: قد تختلف فترة التخمير حسب درجة الحرارة ونوع العنب وكمية العصير. يمكنك تجربة الخل والتحكم بالنكهة وقوة الحموضة حسب الرغبة.

11. تصفية الخل: بمجرد أن يتحول العصير إلى خل بالنسبة لك، قم بتصفية الخل باستخدام مصفاة ناعمة لإزالة القشور أو الفصوص.

12. تخزين الخل: صب الخل في قارورات زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم. ستتم مزيد من التخمير في هذه القارورات.

يمكنك استخدام خل العنب المنزلي في الطهي وإعداد الصلصات والتتبيلات والسلطات والمزيد تأكد من تخزينه في زجاجات نظيفة ومحكمة الإغلاق للحفاظ على جودة الخل.