عمون - الينسون هو نبات عطري يُستخدم عادة كتوابل في الطهي وأيضًا لأغراض طبية. الينسون (الاسم العلمي: Pimpinella anisum) ينتمي إلى عائلة الجمنيات (Apiaceae) وهو نبات معمر ينمو في المناطق المعتدلة والمناطق الحارة حول العالم. يشتهر الينسون برائحته ونكهته القوية والحلوة، ويتميز ببذوره الصغيرة والبنية اللون.

استخدم الينسون لأغراض طهي لقرون طويلة في مختلف الأنظمة الغذائية حول العالم. يُضاف الينسون إلى الأطعمة والمشروبات لإعطاء نكهة خاصة ومميزة، ويمكن استخدامه في تحضير الحلويات، والأطباق الشهية، والعصائر، والشاي.

فيما يتعلق بالاستخدامات الطبية، يعتبر الينسون أيضًا عشبة طبية. يُستخدم غالبًا في الطب التقليدي لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ والقلق المعدي. كما يُعتقد أن للينسون خصائص مهدئة ومنشطة للهضم. تستخدم أيضًا زيوت الينسون العطرية في العلاجات العشبية والعطور.

وفي بعض الثقافات، تُستهلك بذور الينسون كمضغة بعد الوجبات لتعزيز الهضم وتنفيس الهواء بعد تناول الطعام. يجب الانتباه إلى أن الينسون يمكن أن يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص، لذا ينبغي استخدامه بحذر إذا كنت تعاني من الحساسية المعروفة للتوابل أو النباتات المشابهة.