عمون -الكرابيج هي حلوى شهيرة في حلب وبعض المناطق العربية الأخرى إليك طريقة عمل الكرابيج الحلبية:

المكونات:

للعجينة:
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من زيت النبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجينة (كمية تعتمدينها حسب الحاجة).

للحشوة:
- 2 كوب من الجوز المطحون.
- 1 كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).

للقطر:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.

الخطوات:

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح ثم أضيفي زيت النبات. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة صلبة.

2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وامزجيه مع العجينة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنك ضبط كمية الماء حسب الحاجة.

3. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها تستريح لمدة 30 دقيقة.

4. في وقت الانتظار، قومي بتحضير حشوة الكرابيج. في وعاء، امزجي الجوز المطحون مع السكر والقرفة. إذا كنت تفضلين إضافة ماء الزهر للنكهة، يمكنك أيضًا إضافته.

5. بعدما ترتاح العجينة، قومي بفرد كل كرة عجينة على شكل دائرة رقيقة باستخدام مدلك أو القلاب.

6. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجوز في الوسط من العجينة.

7. اطوي العجينة حول الحشوة لتشكيل شكل نصف دائرة واضغطي على الحواف بأصابعك لغلق الكربوج.

8. كرّري العملية مع باقي العجين والحشوة.

9. سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

10. اقلي الكرابيج في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. قومي بتصفية الزيت بعد القلي.

11. في وعاء صغير، قومي بتحضير القطر عن طريق غلي السكر والماء وعصير الليمون حتى يصبح سميكًا قليلاً.

12. اغمسي الكرابيج الساخنة في القطر واتركيها تمتص القطر لمدة دقائق.

13. قدمي الكرابيج الحلوة مع فنجان من الشاي أو القهوة.

تمتعي بتناول الكرابيج الحلبية اللذيذة.