عمون - معلاق الخروف (أو معلاق اللحم) هو وجبة لذيذة تعتمد على لحم الخروف وتعتبر جزءًا من المأكولات التقليدية في بعض المناطق. إليك طريقة طبخ معلاق الخروف:

المكونات:

- 1.5 - 2 كيلوغرام من لحم الخروف (معلاق الخروف)، مقطع إلى قطع كبيرة.
- 3-4 حبات من البصل، مفرومة.
- 4-6 فصوص من الثوم، مهروسة.
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2-3 ملاعق كبيرة من بهارات اللحم (مثل بهارات الكاري أو بهارات مشكلة).
- 1-2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 4-6 كوب من الماء الساخن.
- ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. قوم بتسخين زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقم بقليه حتى يصبح شفافًا ويتحمر قليلًا.
3. أضف معجون الطماطم والثوم المهروس، وقم بتقليب المكونات لمدة دقيقة أو حتى يتم تفتيح النكهات.
4. أضف قطع اللحم وقم بتحميرها على نار متوسطة إلى عالية لبضع دقائق حتى تحمر من جميع الجوانب.
5. رش بهارات اللحم (مثل بهارات الكاري) وقم بتحريكها مع اللحم.
6. أضف الماء الساخن حتى يغمر اللحم تمامًا.
7. قلل من درجة الحرارة إلى مستوى منخفض، غطي الوعاء، واترك المعلاق يطهى لمدة طويلة تتراوح من 2 إلى 3 ساعات على الأقل. يجب أن يصبح اللحم ناعمًا وسهل الفصل.
8. قم بتصفية الصلصة إذا كان هناك أي فاصل على سطحها وعدم احتياجها.
9. يمكن تقديم معلاق الخروف مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.

قد يتطلب طهي معلاق الخروف وقتًا طويلًا لضمان أن اللحم يصبح ناعمًا ولذيذًا. تذكر أن تتحقق من مستوى السائل أثناء الطهي وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا كان الخليط يجف قبل أن ينضج اللحم.