عمون - إليك طريقة عمل ملاح التقلية بالتفصيل:

المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللحم المجفّف أو اللحم المفروم الطازج.
- ثلث كأس وملعقة كبيرة من البصل المحمّر والمدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الصوص.
- ربع ملعقة صغيرة من الشمار.
- كأس من عصير البندورة (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الويكة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. نحضر قدرًا ونضعه على النار ونضع فيه الزيت النباتي، واللحم، والبصل، والصوص، ونحركهم.
2. نضيف كأسين من الماء، ونترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم نضيف عصير البندورة إذا كنتِ تستخدمينه.
3. بعد ذلك نضيف الفلفل الأسود والشمار والكزبرة ونحرك المزيج، ثم نخفّض من درجة النار ونتركها حتى النضج.
4. نزيل الزيت من وجه المزيج ونضعه جانبًا في وعاء.
5. نسكب كأسين من الماء إلى المزيج ونحرك ونتركها على النار حتى يغلي المزيج مرة ثانية.
6. نضيف الويكة بشكل تدريجي مع التحريك البطيء.
7. نحرّك المزيج باستمرار لمدة ثلاث دقائق على النار المنخفضة، ثم نرفع القدر عن النار.
8. نضيف الزيت الذي أزيل عن وجه المزيج على وجه مزيج التقلية.
9. نسخن صاجًا على درجة حرارة عالية ونبدأ بخبز فطيرة القمح الكاملة بواسطة اليد.
10. نقلب الفطيرة على الجهتين حتى تحمر.

ملاح البامية المفروكة:
- لإعداد ملاح البامية المفروكة، يمكنك إضافة البامية والشمار الأخضر إلى مزيج اللحم والبصل واتباع نفس الخطوات مع استبدال البامية باللحم.