عمون - هذه وصفة لعمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان هذا الطبق لذيذ وشهي ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية. إليك الطريقة:

المكونات:

- 1 حبة كبيرة من الباذنجان.
- 1 كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
- 2.5 كوب من الأرز القصير الحبة.
- زيت ذرة للقلي.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3.5 كوب من مرق الدجاج.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- صنوبر مقلي للتقديم.

الطريقة:

1. ابدأ بغسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة بعد ذلك اشطفه وصفيه.

2. قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك مناسب ورشها بالملح واتركها لبعض الوقت دون تعريضها للماء.

3. في مقلاة عميقة، سخّن زيت الذرة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية، ثم قم بوضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

4. قم بتقطيع الدجاج إلى قطع بحجم مناسب واتركه جانبًا.

5. في قدر آخر، ضع القليل من الأرز في القاع، ثم قم بتوزيع شرائح الباذنجان على الأرز.

6. ثم ضع قطع الدجاج فوق الباذنجان، وبعد ذلك قم بوضع بقية الأرز.

7. قم بتحضير المرق الساخن بإضافة البهارات المشكلة، والملح، والهيل، والكركم، والفلفل الأسود إلى المرق، ثم قم بصب المرق فوق الأرز.

8. أضف زيت الذرة ورشة الهيل الناعم فوق الأرز وقم بتغطية القدر.

9. اترك القدر على نار هادئة لمدة تقريبًا 40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

10. قلب المقلوبة على طبق واسع وزيّنها بالصنوبر المقلي.

11. يمكن تقديم المقلوبة الدجاج والباذنجان ساخنة كوجبة رئيسية. تستمتع بها.