عمون - إليك طريقة عمل ريش الضأن المشوية وريش الضأن بصلصة البلسميك:

ريش الضأن المشوية:

المكونات:
- كيلو جرام من ريش الضأن.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلثي الكوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الخردل.
- ربع كوب من البقدونس المفروم خشن.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الجاف.
- نصف كوب من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:
1. قم بغسل ريش الضأن بالماء وقم بإزالة الدهن إذا وجد.

2. في وعاء كبير، قم بخلط عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخردل، والثوم، والملح، والفلفل، والزعتر حتى تحصل على تتبيلة متجانسة.

3. ضع ريش الضأن في التتبيلة وقلبها جيدًا لتغطي القطع بالتتبيلة. ثم غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لتتبل لمدة 8 ساعات على الأقل. يمكن تحضيرها قبل يوم وتركها لتتبل ليلة كاملة.

4. قبل الشواء، سخن الشواية الكهربائية.

5. قم بوضع ريش الضأن على الشواية المسخنة وقلبها بين الحين والآخر لضمان تحميرها من الجميع.

6. اشوي ريش الضأن لمدة حوالي 5 دقائق من كل جهة أو حتى تصبح ذهبية ومحمرة.

7. قدم ريش الضأن المشوية في طبق التقديم وزيّنها بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمها مع صلصة الثوم أو الليمون على جانب.

ريش الضأن بصلصة البلسميك:

المكونات:
- ثلاثة أرباع الكيلو من ريش الضأن.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من صلصة البلسميك.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:
1. قبل الشواء، قم بتحضير التتبيلة بخلط الثوم المهروس مع الزعتر وزيت الزيتون.

2. قم بتغطية ريش الضأن بالتتبيلة واتركها تتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

3. سخن الشواية الكهربائية.

4. اشوي ريش الضأن على الشواية حتى تصبح محمرة ومشوية بشكل جيد.

5. في وعاء صغير، قم بخلط صلصة البلسميك مع العسل والملح والفلفل الأسود.

6. قبل تقديم ريش الضأن، قم بتغميسها في صلصة البلسميك المحضرة.

7. قدم ريش الضأن بصلصة البلسميك في طبق التقديم واستمتع بوجبتك.

يمكنك تقديم الريش المشوية مع خبز عربي وسلطة فاتوش أو أي جانب تفضله.