عمون - إليك طريقة عمل اليخنة السورية:

المكونات:
- نصف كيلو من لحم الضأن المقطع إلى قطع متوسطة الحجم، خالٍ من العظم.
- حبتان بطاطا متوسطتا الحجم، مقطعة مربعات كبيرة.
- حبتا جزر مقطعة إلى مربعات.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- خمسة حصوص من الثوم المفروم الناعم.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة طعام بهارات مشكلة.
- عود قرفة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- حبتان من البندورة المبروشة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير:

1. في قدر للطهي، قومي بتسخين كمية من الزيت على نار متوسطة.

2. ثمّ أضيفي البصل المفروم ونصف كمية الثوم المفروم وقرن الفلفل الحار الأخضر وقلّبيهم حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.

3. أضيفي قطع اللحم وقلّبيها مع البصل والثوم حتى تتغير لونها وتغلق مسامها.

4. أضيفي البهارات: الملح، الفلفل الأسود، بهارات المشكلة، عود القرفة، والشطة المجروشة إذا كنتي تحبين النكهة الحارة. قلّبي المكونات حتى تحمر.

5. أضيفي البندورة المبروشة وقلّبيها مع اللحم وباقي المكونات. ثمّ أضيفي رب البندورة وامزجيه جيدًا.

6. نقلي مكعبات البطاطا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. النضج غير ضروري في هذه المرحلة.

7. نكرّر نفس العملية مع الجزر حتى يذبل قليلاً.

8. ضعي البطاطا والجزر فوق اللحم وخليط الخضار الموجود في القدر. قلبيهم جيدًا وامزجيهم معًا.

9. اغمري الخليط بالماء واتركيه حتى تنضج البطاطا والجزر على نار هادئة. قد تحتاج الخضار إلى حوالي عشر دقائق للنضج.

10. سخّني كمية من الزيت على نار متوسطة، ثمّ أضيفي ما تبقى من الثوم وقلّبيه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

11. أضيفي الكزبرة الخضراء وقلّبيها مع الثوم لدقيقتين فقط.

12. أضيفي هذا الخليط إلى اليخنة وامزجيه جيدًا.

13. قدمي اليخنة مع الأرز المفلفل واستمتعي بوجبتك اللذيذة.