عمون - شيش برك - وصفة لذيذة لحشوة اللحم والعجينة

مكونات عجين الشيش برك:
- ماء للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الطحين.

مكونات حشوة الشيش برك:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة جداً.
- رشة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثمئة غرام من اللحم البقري.

مكونات اللبن:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كيلو غرام من لبن النعاج (لبن الغنم).

**مكونات خليط الكزبرة:**
- فصّان من الثوم المطحون.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الكزبرة المفرومة خشن.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.

**طريقة التحضير:**

**تحضير العجين:**
1. خلط مكونات العجين معاً حتى تتكون عجينة ناعمة.
2. ترك العجينة في وعاء وتغطيتها ببلاستيك التغليف لمدة ساعة واحدة لترتاح.

**تحضير حشوة الشيش برك:**
1. وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ووضع زيت نباتي فيها وتسخينه.
2. تحمير البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم إضافة اللحم وقلبه حتى ينضج تماماً.
3. إضافة الملح والقرفة إلى اللحم وتقليبه حتى يتشرب النكهات ويجف ماؤه.
4. فرد عجين الشيش برك بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين إلى أن يصبح رقيقاً جداً ثمّ تقطيع العجين إلى دوائر صغيرة.
5. وضع كمية صغيرة من حشوة اللحم في طرف الشيش برك ثمّ غلق حبة الشيش برك مثل طريقة غلق حبة القطايف.
6. أخذ جانبي القطعة وضمهما إلى بعض ليصبح شكل الشيش برك يشبه الطاقية.
7. إحضار صينية خبز مناسبة ودهنها بكمية قليلة من الزيت ثمّ خبزها بالفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية إلى أن تتحمر العجينة.

**تحضير اللبن:**
1. وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة ووضع كافة مكونات اللبن على النار ومتابعة تحريك اللبن دون توقف في نفس الاتجاه إلى أن يبدأ بالغليان.
2. خفض درجة الحرارة وترك اللبن على النار لمدة عشر دقائق (دون تغطية القدر).

تحضير خليط الكزبرة:
1. وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ووضع الزيت فيها وتسخينه.
2. إضافة مكونات خليط الكزبرة وتقليبها إلى أن تذوب الكزبرة ثمّ رفعها عن النار.

صب اللبن في طبق تقديم مناسب، ثمّ وضع حبات الشيش برك الساخنة في اللبنثمّ وضع الكزبرة على وجه الطبق.