عمون - إليك طريقة عمل الشيش برك السورية:

المكونات:

للعجينة:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- رشة من ملح الطعام الخشن.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من الماء النقي الفاتر.

للحشوة:
- نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية.
- رأس متوسط من البصل والمفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.

لللبن:
- لتر من اللبن الخاثر.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق وملح الطعام في منخل وانخليه في وعاء كبير.

2. أضيفي الحليب السائل تدريجياً إلى الدقيق مع التحريك المستمر. ثم أضيفي الماء تدريجياً واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.

3. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 60 دقيقة لترتاح.

4. في مقلاة كبيرة، قومي بذوبان الزبدة النباتية ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافاً.

5. أضيفي اللحمة المفرومة واستمري في القلي حتى تتحول إلى لون بني وتنضج تماماً.

6. أضيفي الملح والبهارات المشكلة وقلبيهم جيداً.

7. أضيفي البقدونس المفروم وقلبي المزيج لدمج المكونات، ثم اتركي الحشوة جانباً.

8. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.

9. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر أو مربعات صغيرة حسب الرغبة.

10. ضعي قليل من خليط الحشوة في وسط كل دائرة أو مربع من العجين.

11. اغلقي العجينة من الأطراف لتشكيل شكل يشبه الطاقية.

12. ارتبي قطع العجينة في صينية ورشي على الوجه القليل من الدقيق.

13. ضعي الصينية في الفرن المُسخن واخبزي لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومجففة.

14. في وعاء، قومي بخلط اللبن والنشا والبيض والملح جيداً.

15. ضعي اللبن في قدر كبير وقومي بتسخينه على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يصل إلى نقطة الغليان.

16. اسكبي اللبن فوق قطع العجينة في الصينية.

17. في مقلاة، اسكبي الزبدة واقلي فيها الثوم المهروس والكزبرة الخضراء حتى تصبح ذهبية.

18. اسكبي الزبدة المهروسة فوق اللبن.

19. قدمي الشيش برك ساخناً وبالهناء والعافية.

تذوقي الشيش برك اللذيذة واستمتعي بها.