عمون - إليك طريقة عمل الصفيحة الشامية بالتفصيل:

مكونات عجينة الصفيحة:
- 3 كؤوس من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 1/4 كأس من الزيت النباتي.
- كأس من الماء الفاتر.

مكونات حشوة اللحمة المفرومة:
- 1/2 كيلو من اللحم البقري المفروم ناعماً.
- 2 رؤوس كبيرة من البصل المبشور.
- 2 حبة كبيرة من الطماطم الطازجة المبشورة.
- 2 فص من الثوم المطحون ناعماً.
- 2 حبة من الفلفل المفروم ناعماً.
- 1/4 كأس من دبس الرمان.
- 1/4 كأس من الطحينية.
- 1/4 كأس من لبن الزبادي.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 1/4 كأس من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير:

1. في الخلاط الكهربائي، ضعي 2 كؤوس من الدقيق مع الملح والحليب البودرة والخميرة والسكر الخشن والبيكنج باودر. قمي بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات.

2. أضيفي الزيت النباتي والماء الفاتر تدريجياً وقمي بعجن العجينة على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكن إضافة المزيد من الماء قليلاً.

3. نقلب العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق ونعجنها برفق حتى تصبح ملساء ومطاطية. ثم نضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بكيس نايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.

4. في الوقت نفسه، نقوم بتحضير حشوة اللحمة المفرومة. في مقلاة كبيرة، نسخن قليلًا من الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذهب اللون الوردي.

5. نضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل حتى يتحمر وينضج.

6. نضيف الطماطم المبشورة والثوم والفلفل ونقلب المكونات معًا حتى تنضج.

7. نضيف دبس الرمان والطحينية ولبن الزبادي ونقلبها حتى تمتزج جيدًا.

8. نضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونقلبها مرة أخرى حتى تتمازج.

9. نضيف الصنوبر المحمص ونقلبها لمزيد من النكهة والقوام. نترك الحشوة تبرد.

10. بعد تخمير العجينة، نقسمها إلى عدة كرات صغيرة.

11. نفرد كل كرة عجينة بعرض صفيحة ونصفها بالحشوة.

12. نقوم بطيّ الصفيحة على نصفها الآخر ونحشيها بالحشوة.

13. نغلق الصفيحة بإحكام من الأطراف لتصبح شكلها مربعًا.

14. نقلي الصفيحة في زيت نباتي ساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.

15. نقدم الصفيحة الشامية الساخنة وبالهناء والعافية.

تمتعي بتناول الصفيحة الشامية الشهية وشاركيها مع أحبائك.