عمون - شيش برك التركي

المكونات:

للعجينة:
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.

للحشوة:
- 400 غرام من اللحم المفروم.
- رأس بصل مفروم ناعمًا.
- 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

لللبن:
- كيلوغرامين من اللبن الزبادي.
- 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- ملح حسب الرغبة.
- الماء (الكمية المناسبة).

للزينة:
- كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا.
- ثوم مفروم ناعمًا.
- 2 ملاعق صغيرة من السمنة.

طريقة التحضير:

1. نجهز العجينة: نخلط الدقيق مع الملح والسكر جيدًا، ثم نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.

2. نقلي اللحم المفروم مع البصل في مقلاة مع الزيت حتى ينضج اللحم ويصبح البصل شفافًا، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. نترك الحشوة تبرد.

3. نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر صغيرة، ثم نحشو كل دائرة بكمية قليلة من الحشوة ونشكلها على شكل هلال.

4. نضع الماء والملح في وعاء ونتركه يغلي، ثم نضيف الشيش برك ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة حتى ينضج.

5. في وعاء آخر، نمزج اللبن الزبادي مع نشا الذرة ونقلب جيدًا على النار حتى يغلي، ثم نضيف ماء بقدر الحاجة وملح حسب الرغبة.

6. نرفع الشيش برك من الماء ونضعه على مصفاة، ثم نضعه في اللبن الزبادي ونتركه ينضج على نار خفيفة.

7. نشوح الثوم في السمنة ونضيفها فوق اللبن الزبادي مع الكزبرة الخضراء.

8. يمكن تقديم الشيش برك التركي ساخنًا مع الزبادي والزينة.