عمون - آذان الشايب الأردنية هي وجبة شهية ومفضلة لدى الكثيرين. إليك طريقة تحضيرها بالتفصيل:

المكونات:

لعجينة آذان الشايب:
- كوبان من الدقيق الأسمر أو الدقيق العادي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- رشة ملح.

لحشوة آذان الشايب:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كيلو من اللبن الرائب أو اللبن الجميد.
- فصان من الثوم المدقوق.
- نصف ضمة كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

الطريقة:

1. ابدأي بتحضير العجينة: امزجي الدقيق مع زيت الزيتون ورشة الملح في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات. قد يحتاج الأمر إلى بعض الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا. عليكِ بالتدرج في إضافة الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.

2. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين وشكّلي كل قسم إلى كرات صغيرة.

3. قومي بفتح كل كرة من العجينة إلى قرص رقيق جدًا بسمك لا يزيد عن 1 ملم.

4. اقطعي كل قرص من العجينة إلى دوائر صغيرة بمساعدة قالب دائري أو فنجان شاي.

5. قومي بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.

6. قومي بطيّ طرفي الدائرة حتى تشكل شكل هلال صغير، ثمّ اضغطي على الحواف بإصبعك لتأمين الإغلاق.

7. كرّري هذه الخطوات مع باقي العجينة والحشوة.

8. قومي بغلي اللبن في وعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي، ثمّ اخفضي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

9. اسقبي حبات آذان الشايب في اللبن بالتتابع واتركيها تطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار هادئة.

10. في وقت قريب من انتهاء الطهي، سخّني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الثوم والكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة، وقلّبيهم معًا حتى يصبحوا ذهبيين.

11. انقلي آذان الشايب إلى طبق التقديم واسكبي الزيت المشبع بالثوم والكزبرة فوقها.

12. قدّمي آذان الشايب الأردنية ساخنة وبالهناء والشفاء.

تمتعي بتذوق هذه الوجبة الشهية الأردنية وشاركيها مع أحبائك.