عمون - إليك طريقة تحضير مضغوط الدجاج السعودي:

المكونات:

- دجاجة واحدة مقطعة إلى أربع قطع.
- رأس بصل مقطع إلى شرائح صغيرة.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة.
- خمسة فصوص من الثوم المقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

البهارات المستخدمة:
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- سبعة حبات من القرنفل غير المطحون.
- نصف ملعقة من حب الهال.
- أربع أوراق غار.
- ربع ملعقة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود غير المطحون.
- ربع ملعقة من الكركم المطحون.
- فلفل حار حسب الرغبة.

الخطوات:

1. في قدر الضغط، قومي بتسخين زيت الزيتون.
2. أضيفي شرائح البصل والثوم وقلّبيهم حتى يصبحوا ذهبيين.
3. أضيفي شرائح البندورة واستمري بالتقليب لبضع دقائق حتى تتكتل البندورة.
4. أضيفي الدجاج المقطع إلى القدر وقلبي المكونات معًا حتى ينضج الدجاج.
5. أضيفي البهارات: القرفة المطحونة، وحبات القرنفل، وحب الهال، وأوراق الغار، والكمون المطحون، والفلفل الأسود المطحون، والكركم المطحون، والفلفل الحار حسب الرغبة.
6. ضعي لترين من الماء واتركيها تغلي ثم اغلقي القدر بإحكام.
7. اتركي القدر على النار لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
8. بعد نضج الدجاج، ضعي الأرز المنقوع والمغسول في القدر بعد تصفيته من الماء.
9. أضيفي حبات القرنفل الغير مطحون وحب الهال.
10. غطّي القدر واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
11. انقلي المضغوط الدجاج إلى طبق التقديم، وقدميه مع اللبن أو السلطة حسب الرغبة.