عمون - مجبوس اللحم الكويتي هو أحد أشهر وألذ الأكلات التي يتميز بها المطبخ الكويتي فهو طبق شهير يتميز بمذاقه الشهي والمكونات الغذائية المتوازنة يمكن تحضير هذا الطبق بعدة خطوات، اليكم وصفة لتحضيره:

مجبوس اللحم الكويتي

المكونات:
- 2 كيلوغرام لحم خروف مقطع إلى قطع كبيرة
- عصير ليمونة واحدة
- ملح حسب الذوق
- 3 أعواد صغيرة من القرفة
- 7 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة كبش القرنفل (حب)
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رأس بصل كبير مقطع إلى أربعة أجزاء متساوية
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 1 قرن فليفلة حارة خضراء
- 1 ملعقة كبيرة ربّ البندورة
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
- رشة هيل مطحون
- رشة زعفران مطحون
- بضع قطرات صبغة طعام (لون برتقالي)
- 3 أكواب أرز بسمتي، منقوع ومصفى
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا
- رشة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
- زيت نباتي
- 2 كوب حمص مسلوق
- نصف كوب زبيب

صلصة الدقوس:
- 2 حبة طماطم
- 5 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1.5 كوب ماء
- نصف مكعب مرق دجاج
- رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. نبدأ بغسل قطع اللحم ثم نتركها تجف.
2. نقوم بعصر ليمونة حامضة فوق قطع اللحم ونرش عليها قليلًا من الملح.
3. في قدر عميق، نقوم بإضافة زيت الزيتون ونسخنه على نار متوسطة، ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى تحمر من جميع الجوانب.
4. نضيف البصل المقطع والفلفل الحار ونقلبهم مع اللحم حتى يصبح البصل شفافًا.
5. نضيف قرنفل الهيل والقرفة وورق الغار وكبش القرنفل ونقلب المكونات.
6. نضيف ماء ساخناً بحيث تغمر اللحم تمامًا، ثم نضيف الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة.
7. نترك اللحم يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح طرياً وناضجاً.
8. بعد الانتهاء، ننزع اللحم ونصفي المرق باستخدام مصفاة ونحتفظ بالمرق جانبًا.
9. في وعاء صغير، نمزج ماء الورد والهيل المطحون مع الزعفران وصبغة الطعام البرتقالية.
10. ندهن صينية معدنية بالزيت ورب البندورة ونضع فيها قطع اللحم الناضجة.
11. نضع الصينية في الفرن ونحمّر اللحم لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
12. في قدر آخر، نضيف كمية مناسبة من المرق المصفى بحيث يكون مناسباً لكمية الأرز ونضيف الأرز ونقلبه لبضع دقائق حتى يجف الماء.
13. في مقلاة، نقلب البصل المفروم مع زيت نباتي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الحمص المسلوق وال

زبيب ونضيف اللومي والفلفل الأبيض ونتركهم يتحمرن قليلاً.
14. نضيف الحشوة إلى الأرز ونقلبها جيدًا.
15. في وعاء صغير، نقوم بتحضير صلصة الدقوس بخلط الطماطم والثوم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
16. في مقلاة، نضيف زيت الذرة والمعجون ونقلبهم حتى يتمازجان، ثم نضيف الخليط السابق ونقلبه.
17. نضيف الماء والمرقة ونترك الصلصة تغلي حتى تصبح ثقيلة قليلاً.
18. نضيف ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
19. عند التقديم، نضع الأرز في طبق التقديم ونضع قطع اللحم المحمرة فوقه.
20. تُقدم مجبوس اللحم الكويتي مع صلصة الدقوس على الجانب.

مع تلك الخطوات، ستكونين قد قدمتي مجبوس اللحم الكويتي الشهي واللذيذ.