عمون - إليك طريقة طهي كبسة اللحم في قدر الضغط:

المكونات:
- 1 كيلوغرام من لحم الضأن بعظمه.
- 2 1/2 كوب من أرز البسمتي.
- 5 أكواب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- 2 بندورة متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- 1 علبة حمص مسلوق.
- 1 فص ثوم.
- 2 ورقة غار.
- 2 ليمون لتتبيل.
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج.
- 4 حبات هال.
- 1 قرن فلفل أخضر.
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
1. ابدأي بغسل اللحم جيداً وقطّعيه إلى قطع صغيرة.
2. غسلي الأرز جيداً واتركيه في ماء للنقع لمدة نصف ساعة.
3. في قدر الضغط، سخني الزيت النباتي وأضيفي به بهارات الكبسة وامزجيهم معاً لبضع ثوانٍ.
4. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
5. أضيفي اللحم واقليه حتى يتغير لونه ويصبح بنيًّا.
6. أضيفي البندورة المفرومة وصلصة البندورة وقلّبيهم مع اللحم لمدة دقيقتين.
7. أضيفي الحمص المسلوق والثوم المهروس وقلّبيهم مع المكونات الأخرى.
8. أضيفي الماء ومكعبات مرقة الدجاج وورق الغار وحبوب الهال.
9. غلّفي القدر بإحكام واتركي اللحم يطهى تحت الضغط لمدة 30 دقيقة بعد بدء الغليان.
10. بعد انتهاء الوقت، اتركي الضغط ينخفض بنفسه.
11. قبل تقديم الكبسة، قطّعي الليمون إلى شرائح ورتبيها على وجه الكبسة.
12. قدمي الكبسة ساخنة وبالهناء والعافية.