عمون - إليك طريقة عمل الفول المدمس بالتفصيل:
الفول المدمس:
المكونات:
- كوبان من الفول المدمس.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- كوب من عصير الطماطم.
- نصف كوب من السجق.
- نصف كوب من الطماطم المقطعة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- فص من الثوم المفروم.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
1. ضع السمنة في مقلاة وسخنها على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم المفرومين وقلبهم حتى يصبحوا شفافين.
3. أضف السجق واقلبه حتى يصبح لونه أحمر.
4. أضف عصير الطماطم واطهه حتى يصبح الخليط كثيفًا.
5. أضف الفول المدمس واستمر في طهيه حتى يسخن جيدًا.
6. ارفع القدر عن النار وأضف البقدونس المفروم وقطع الطماطم.
7. قدّم الفول المدمس وقدمه ساخنًا مع خبز عربي أو خبز التوست.
فول مدمس بالطحينية:
المكونات:
- علبة فول مدمس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
- سبعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملح وفلفل.
الطريقة:
1. سخن زيت الزيتون في إناء، ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا.
2. أضف الثوم والكمون وقلبهم لبضع دقائق حتى يصبح الثوم متساوي اللون.
3. أضف الفول المدمس وقلبه مع المكونات الأخرى.
4. أضف الطحينية واستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات.
5. أضف الخل وعصير الليمون وقلبهم.
6. قدّم الفول المدمس بالطحينية وزيّنه بالبقدونس المفروم ورشة من الفلفل وزيت الزيتون إذا رغبت.
فول إسكندراني:
المكونات:
- فول مدمس.
- طماطم.
- بصل.
- كمون.
- طحينة.
- بقدونس.
- فلفل أحمر حار.
- عصير ليمون.
- ملح.
- زيت.
الطريقة:
1. سخن الزيت في إناء وأضف البصل واقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
2. ثم أضف الطماطم المقطعة والفول المدمس واستمر في القلب.
3. أضف الكمون والطحينة واستمر في التحريك.
4. أضف البقدونس المفروم والفلفل الحار وقليل من العصير.
5. اتركهم يتواجدون على نار هادئة حتى تتكاثف المكونات ويتجانس الخليط.
6. قدمه ساخنًا مع خبز أو توست.