عمون - تعد المجدرة من أشهر وألذ الأطباق العربية التي تعتمد على الأرز والعدس إليك طريقة عمل المجدرة على الأصول:

المكونات:

- 1 كوب من العدس الأخضر أو العدس البني.
- 2 كوب من الأرز (يفضل استخدام أرز بسمتي).
- 2 بصل متوسط الحجم، مفرومين ناعمًا.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة النباتية.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 4 كوب من الماء الساخن.
- قطعة قرنفل (اختياري).
- لبن طبيعي أو زبادي للتقديم (اختياري).

الطريقة:

1. قبل بدء العملية، قم بغسل العدس جيدًا وصفيه.
2. في قدر كبير، قوم بتسخين زيت الزيتون أو الزبدة النباتية على نار متوسطة.
3. أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافًا وياخذ اللون الذهبي.
4. إضافة العدس المصفى إلى البصل وقلبهما معًا لمدة دقيقة أو حتى يبدأ العدس بالاحمرار.
5. أضف الكمون والكزبرة المجففة والكركم وقلب المكونات مع بعضها.
6. إذا كنت تستخدم قرنفلًا، ضعه في الماء الساخن واتركه ينقع لبضع دقائق ثم قم بإزالته.
7. أضف الماء الساخن والقرنفل إلى القدر وقلب المكونات جيدًا.
8. ارفع حرارة النار حتى يبدأ المزيج في الغليان.
9. بمجرد الغليان، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واغطِ القدر بغطاء محكم.
10. اترك العدس والماء يطهوان على الحرارة المنخفضة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا ومطهوًا بشكل جيد.
11. قبل الانتقال إلى الخطوة التالية، تأكد من أن المزيج ما زال به ماء. إذا كان العدس جافًا، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء واستمرار الطهي حتى ينضج تمامًا.
12. قم بغسل الأرز جيدًا وصفيه.
13. في قدر آخر، قم بتسخين ملعقة زيت زيتون أو زبدة نباتية.
14. أضف الأرز وقلبه مع الزيت لمدة دقيقتين حتى يتغير لون الأرز قليلاً.
15. أضف المزيج من العدس إلى الأرز وقلب المكونات مع بعضها.
16. ضع غطاء على القدر واترك المزيج يطهو معًا على الحرارة المنخفضة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص المزيج الماء.
17. عندما يكون الأرز جاهزًا، قم بتقديم المجدرة الساخنة.
18. يمكنك تقديم المجدرة مع لبن طبيعي أو زبادي إذا رغبت.

تقدم المجدرة مع اللبن أو الزبادي والخبز العربي، ويمكن تزيينها بالبصل المقلي إذا كنت تفضل.