عمون - الأرز هو جزء أساسي من النظام الغذائي خاصةً في الشرق الأوسط حيث يشكل جزءاً رئيسيًا من الوجبات التي يتم تقديمها في المطاعم والمنازل وبفضل طرق التحضير المتعددة والمتنوعة، أصبح الأرز طعامًا يحظى بشعبية كبيرة خصوصًا بين العرب ومن بين الأطباق التي تحتوي على الأرز كعنصر أساسي نجد المندي، البرياني، الكبسة وغيرها وفي هذا السياق، سنتناول طريقة تحضير الأرز الملون.

المكونات:
- 3 أكواب أرز بسمتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- بصلة متوسطة الحجم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- كوب لبن زبادي
- 5 حبات هيل صحيح
- 3 أعواد قرفة
- 5 حبات قرنفل صحيح
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ملعقة بهارات مشكلة
- ربع ملعقة كركم
- ملعقة صغيرة صبغة طعام خضراء
- ملعقة صغيرة صبغة طعام حمراء أو بابريكا حلوة
- 2 ملعقة سمن أو زبدة أو زيت نباتي
- زيت نباتي للقلي

التحضير:
1. في قدر عميق، نضع الزيت ونحمّيه، ثم نضيف البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. نضيف الثوم المهروس ونقلب. ثم نضيف الهيل الصحيح، أعواد القرفة، والقرنفل ونقلب حتى تفوح رائحة البهارات.
3. نضيف اللبن الزبادي ونقلب، ثم نضيف الماء بنسبة كوبين لكل كوب أرز.
4. نضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة، والبهارات المشكلة، ونتركه حتى يغلي.
5. بعد ذلك، نضيف الأرز بعد غسله وتصفيته ونتركه على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم نخفض النار ونغطي القدر حتى ينضج الأرز.
6. لتلوين الأرز، يمكن استخدام طريقة من الطريقتين المذكورتين أعلاه للحصول على أرز ملون وجذاب.

يُقدم الأرز بجانب الدجاج المشوي والمكسرات المقلية.