عمون - إليك طريقة عمل عرق اللحمة الباردة:

المكونات:
- عرقٌ من لحم التربيانكو.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر العادي.
- 1 1/4 كوب من الخل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس أو بودرة الثوم.
- زيت ذرة نباتي حسب الحاجة.

الطريقة:
1. قبل البدء في تحضير عرق اللحمة، قم بغسل قطعة لحم التربيانكو جيدًا وتنظيفها من الدهون الزائدة.

2. باستخدام سكين حادة، قم بعمل ثقوب متقاربة في قطعة اللحمة. هذه الثقوب ستمكن البهارات والسوائل من امتصاص اللحمة بشكل جيد.

3. في صحن صغير، قم بمزج الثوم المهروس أو بودرة الثوم، الفلفل الأسود، وقليل من الملح. يمكنك ضبط كمية الملح حسب ذوقك.

4. استخدم هذا الخليط لحشو الثقوب في اللحمة. ضع كمية من الخليط في كل ثقب.

5. استخدم خيطًا عريضًا لربط اللحمة بإحكام ومنع تسرب البهارات.

6. في وعاء كبير، سخِّن زيت الذرة النباتي على نار متوسطة. اقلب قطعة لحم التربيانكو في الزيت حتى يتغير لونها إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب. تأكد من عدم إحراقها.

7. في وعاء منفصل، قم بمزج ملعقتين كبيرتين من السكر مع 1 1/4 كوب من الخل الأبيض. أضف رشة من الملح حسب الرغبة.

8. اسكب مزيج الخل والسكر فوق قطعة اللحمة المقلية.

9. اترك اللحمة تغلي على نار خفيفة واغلق الوعاء. اتركها تغلي لمدة حوالي 2-3 ساعات أو حتى تصبح ناعمة ومنسجمة في الطعم.

10. قم بتقديم قطع اللحمة المبردة على صحن التقديم، ويمكنك سكب السوائل فوقها لتضيف نكهة إضافية.

11. يمكن تقديم عرق اللحمة الباردة مع الأرز الأبيض والخبز.

ملاحظة: يجب أن يكون لديك صبر أثناء طهي هذا الطبق حتى تحصل على النتيجة المرغوبة من ناحية الليونة والنكهة.