عمون - يمكن تحضير اللحم المدخن في المنزل باستخدام مدخن أو مشواة خاصة بالتدخين إليك طريقة عامة لعمل اللحم المدخن:

المكونات:

- لحم (يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحم مثل اللحم البقري، أو الدجاج، أو الخنزير).
- توابل التدخين (يمكنك شراؤها جاهزة أو تحضير خليط توابل خاص بك).
- قشور خشبية مدخنة (مثل قشور الفاكهة أو الأخشاب المخصصة للتدخين).
- ماء.
- ملح.

طريقة التحضير:

1. قم بتنظيف اللحم وتجهيزه حسب الرغبة. يمكنك ترك اللحم بالعظم أو إزالته حسب تفضيلك.

2. في وعاء كبير، أعد محلولًا ملحيًا بمزج الماء مع القليل من الملح. اترك اللحم في هذا المحلول لفترة زمنية تتراوح من ساعة إلى عدة ساعات حتى يتمام عملية التمليح.

3. بعد فترة التمليح، قم بتجفيف اللحم بواسطة منشفة واتركه جانبًا ليجف قليلاً على الهواء.

4. قم بإعداد مدخنك. يمكن استخدام مدخن أو مشواة خاصة بالتدخين. قم بتسخين المدخن إلى درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة (تتراوح بين 200-250 درجة فهرنهايت أو 95-120 درجة مئوية).

5. أعد قشور الخشب المدخنة بناءً على نوع اللحم الذي تستخدمه. يمكن استخدام قشور الفاكهة مثل تفاح أو خوخ، أو الأخشاب المخصصة للتدخين مثل البلوط أو الكرز. قم بتنقيع قشور الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها.

6. قم بوضع قشور الخشب المنقوعة على فحم المدخن أو على مربى الأخشاب الخاص بالتدخين في حال استخدام مشواة ثم قم بوضع صينية معدنية تحت الشبكة لتجميع الرماد والسوائل.

7. ضع اللحم على الشبكة في المدخن بحيث يكون بعيدًا عن مباشرة على اللهب.

8. قم بتدخين اللحم لمدة زمنية تعتمد على نوع اللحم وحجم القطع. قد تستغرق هذه العملية من ساعتين إلى عدة ساعات. يمكنك استخدام ميزان حرارة للتحقق من درجة حرارة اللحم الداخلية.

9. بعد الانتهاء من التدخين، قم بترك اللحم ليبرد قليلاً قبل تقديمه. تمتع بلحمك المدخن مع الخضروات المشوية أو السلطات أو الأطباق الجانبية حسب رغبتك.

تذكر أن التدخين يحتاج إلى صبر ووقت،