عمون - إليك طريقة تحضير كبدة الحاشي مع صلصة الطحينة والسلطة الخضراء:

مكونات كبدة الحاشي:
- كيلو من كبدة الحاشي.
- قرنين فلفل أحمر حار.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماُ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ربع كوب زيت نباتيّ.
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.

للصلصة:
- نصف كوب طحينة.
- ربع كوب ماء.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب دبس رمان.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

للسلطة الخضراء:
- خسّه.
- حزمة جرجير.
- بقدونس.
- نصف كرب زيتون أخضر منزوع البذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان صغيرتين مسترد.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- حبة أفوكادو (اختياري).

طريقة التحضير:

لكبدة الحاشي:
1. نقطع الكبدة لشرائح طولية.
2. نسخن الزيت في مقلاة، ثمّ نُضيف البصل والثوم، ونقلّبهم حتى يصفرّ البصل.
3. نُضيف الفلفل الأحمر المفروم ونقلّب.
4. نُضيف الكبدة للمقلاة ونقلّب حتى يتغيّر لون الكبدة، ثمّ نضيف البقدونس.
5. نضيف عصير الليمون على الكبدة بعد رفعها عن النار، ونقدّمها مع الصلصة والسلطة.

لصلصة الطحينة:
1. نضع الطحينة والماء في وعاء عميق، ونخلطهم جيداً حتى يتمازج الخليط جيداً.
2. نُضيف عصير الليمون ودبس الرمان ونخلط المكونات، ثمّ نُضيف الملح والفلفل الأسود.

للسلطة الخضراء:
1. نقطع الخسّ، والجرجير، والبقدونس لقطع كبيرة، ونضعهم في وعاء عميق.
2. نقطع الأفوكادو لقطع متوسطة الحجم ونضيفها لبقية الخضار.
3. نُضيف عصير الليمون، وزيت الزيتون، والزيتون الأخضر، ونقلّب السلطة جيداً.
4. نُضيف الملح والمسترد للسلطة ونقلّبها جيداً.
5. نقدّم السلطة بجانب الكبدة.

تقدم كبدة الحاشي مع صلصة الطحينة والسلطة الخضراء.