عمون - اليك طريقة تحضير اللوبيا بالأسلوبين المغربي والمصري:

لوبيا بالأسلوب المغربي:
- قبل البدء، تحتاج إلى نقع حبوب اللوبيا في الماء البارد لفترة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، ثم تصفيها وتشطف جيدًا.

مكونات:
- 300 غرام لوبيا بيضاء (منقوعة مسبقًا).
- حبة بصل مفرومة.
- 3 رؤوس من الثوم مهروسة.
- حبة طماطم مبروشة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- لترين من الماء.
- نصف كأس من الزيت.
- حزمة من الكزبرة والبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:
1. سخّن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا.
3. ثم أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى يتماسك الرائحة.
4. أضف الطماطم المبروشة والتوابل (ملح وفلفل وفلفل أحمر حسب الرغبة) وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
5. أضف اللوبيا والماء واتركها تغلي.
6. بعد الغليان، اختزل الحرارة إلى منخفضة واترك اللوبيا تغلي لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ناعمة ومطهوة تمامًا.
7. في النهاية، ضيفي زيت الزيتون وقلبي لمدة دقيقة.
8. قدمي اللوبيا في أطباق التقديم وزيّنيها بالكزبرة والبقدونس.

لوبيا بالأسلوب المصري:
- في الطريقة المصرية، يتم استخدام اللوبيا الخضراء.

مكونات:
- 300 غرام لوبيا خضراء (منقوعة مسبقًا).
- حبة بصل مفرومة.
- حبة طماطم مبروشة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي.
- عصير نصف ليمونة (اختياري).

طريقة التحضير:
1. قومي بتصفية اللوبيا بعد نقعها وغسلها.
2. في قدر عميق، ضعي اللوبيا وقدميها مع الماء واتركيها تغلي.
3. بمجرد الغليان، قلّبي اللوبيا واتركيها على نار منخفضة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تنضج.
4. في مقلاة منفصلة، قومي بتسخين الزيت وقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
5. أضيفي البصل المقلي إلى اللوبيا وقلّبيهم معًا لمدة قصيرة.
6. أضيفي الطماطم المبروشة والتوابل (ملح وفلفل) وقلبي المكونات جيدًا.
7. اتركي اللوبيا على نار منخفضة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
8. اختيارياً، يمكن إضافة عصير نصف ليمونة لإضافة نكهة حمضية.

تقدم اللوبيا ساخنة كوجبة جانبية أو كوجبة خفيفة.