عمون - العجة الليبية هي واحدة من الأطباق التقليدية واللذيذة في المطبخ الليبي إليك طريقة تحضير العجة الليبية:

المكونات:

- 4-6 بيض (حسب عدد الأشخاص)
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعماً
- 2 فصوص ثوم، مفرومة
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4-6 حبات طماطم ناضجة، مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- فلفل حار (اختياري)
- قليل من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزيت الزيتون على نار متوسطة.

2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافاً ويبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي.

3. أضف الثوم المفروم واستمر في القلب لمدة دقيقة واحدة حتى يتمازج الثوم بالبصل ويصدر عبيره.

4. أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وقلبها مع البصل والثوم. ثمّ اتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق أو حتى تتماسك قليلاً وتفقد ماءها.

5. أضف الكمون والكركم ومواصلة القلب لمزيد من النكهة.

6. قم بكسر البيض في وعاء منفصل واخفقه جيداً. ثم أضف البيض المخفوق إلى الخليط في المقلاة.

7. استمر في القلب حتى يتجانس البيض مع الخليط السابق ويطهى بشكل جيد.

8. إذا أحببت، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة.

9. قدم العجة الليبية ساخنة، وزينها بالبقدونس المفروم.

10. يمكن تقديم العجة مع الخبز العربي أو الخبز التونسي.

ملاحظة: يمكنك تعديل كمية البصل والثوم والتوابل حسب ذوقك الشخصي. إذا كنت تحب الطعام حارًا، يمكنك زيادة كمية الفلفل الحار.