عمون - إليك طريقة عمل وجبة القلوب والكلاوي (القوانص والكبد) بالطريقة التونسية هذه الوجبة تشتهر بنكهتها الغنية والمميزة:

المكونات:
- 500 غرام من القوانص (قلوب الدجاج) والكبد
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 2 فصوص من الثوم، مفرومين
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- عصير نصف ليمونة
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

1. قبل البدء في الطهي، قم بتنظيف القوانص والكبد جيدًا وقوم بإزالة الأغشية الداخلية والأجزاء الزائدة إذا كانت موجودة.

2. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.

3. أضف البصل المفروم وقم بقليه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

4. أضف الثوم المفروم واستمر في القلي لمدة دقيقة واحدة حتى ينتشر العطر.

5. أضف القوانص والكبد إلى المقلاة واقلبهم جيدًا مع البصل والثوم.

6. أضف التوابل (الكمون، الفلفل الأحمر المطحون، الكركم) وقم بتوزيعها بالتساوي على اللحوم.

7. قلب القوانص والكبد من حين لآخر واتركهم يطهون حتى يصبحوا ذهبيين ومستويين تمامًا.

8. أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم واستمر في القلب لمدة دقيقة إضافية.

9. قدم وجبة القلوب والكلاوي ساخنة مع خبز تونسي أو مع الأرز، ويمكنك تقديمها مع صلصة الحرية إذا كنت ترغب.