عمون - الخبز هو أساس مائدتنا، ومع تعدد أنواعه أصبح اختيار الخيار الصحي أمراً محيراً. يظن الكثيرون أن الخبز متعدد الحبوب هو دائماً الأفضل، لكن الحقيقة ليست كذلك.

ولا يمكن الحكم على جميع أنواع الخبز متعدد الحبوب بأنها صحية بالضرورة، فسرّ قيمتها يكمن في نوع الحبوب المستخدمة، وهل هي كاملة أم مكررة.

الفرق بين الحبوب الكاملة والمكررة
مصطلح "متعدد الحبوب" يعني ببساطة أن الخبز صُنع من أكثر من نوع من الحبوب (مثل الشوفان، الشعير، أو الذرة)، ولكنه لا يخبرنا عن جودة هذه الحبوب.

الحبوب الكاملة: تحتوي على جميع أجزاء الحبة الطبيعية: النخالة والجنين والسويداء. هذه الأجزاء تمنح الخبز الألياف، الفيتامينات، والمعادن التي يحتاجها جسمك.

الحبوب المكررة: تتم معالجتها بإزالة النخالة والجنين، مما يقلل بشكل كبير من محتواها من الألياف والعناصر الغذائية.

لذلك، إذا كان الخبز مكتوباً عليه "متعدد الحبوب" ولكنه يعتمد على الدقيق المكرر كمكون أساسي، فلن يكون له فائدة كبيرة لصحتك.

القيمة الغذائية وأمثلة عملية
القيمة الغذائية للخبز تعتمد بشكل كبير على مكوناته. على سبيل المثال:

نوع خبز يحتوي على دقيق مكرر قد يمنحك جراماً واحداً فقط من الألياف في الشريحة.

في المقابل، خبز مصنوع من القمح الكامل يمكن أن يوفر 4 جرامات من الألياف بالإضافة إلى البروتين، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.

الألياف مهمة لتنظيم الهضم ومنع الارتفاع السريع في سكر الدم، بينما البروتين يدعم العضلات ويساعد في الإحساس بالامتلاء.

كيف تختار الخبز الصحي؟
ينصح خبراء التغذية باتباع هذه الخطوات لاختيار أفضل أنواع الخبز:

اختر خبزاً يحتوي على حبوب كاملة 100%.

تأكد أن يحتوي على ما لا يقل عن 3 جرامات من الألياف في الشريحة.

ابتعد عن الأنواع التي تحتوي على سكر مضاف بكثرة.

ابحث عن ختم "الحبوب الكاملة" المعتمد، الذي يوضح نسبة الحبوب الكاملة في المنتج.

متى يكون خبز الحبوب مفيداً؟
يكون الخبز متعدد الحبوب خياراً ذكياً عندما يُصنع من حبوب كاملة ويُغنى ببذور طبيعية مثل بذور الكتان أو الشوفان. لتعزيز الفائدة الغذائية، يمكنك تناوله مع مصادر إضافية من البروتين والألياف، مثل:

زبدة الفول السوداني مع شرائح الموز.

البيض المسلوق أو المخفوق.

شرائح الأفوكادو مع بذور الشيا.

البروتين بأنواعه كالدجاج أو الأسماك.

لأفضل النتائج، يمكنك إعداد خبز الحبوب في المنزل، مما يتيح لك إضافة أنواع الحبوب الكاملة المفضلة لديك لتعزيز قيمته الغذائية.



Health