عمون - يُعد زيت الزيتون البكر الممتاز أفضل أنواع الزيوت الصحية، فهو يتميز بفوائد استثنائية مقارنة بالأنواع الأخرى، نظرًا لكونه يُستخرج مباشرةً من الزيتون الطازج دون أن يمر بعمليات تكرير أو تسخين.

الفرق بين أنواع زيت الزيتون
يُصنف زيت الزيتون إلى ثلاث درجات رئيسية:

البكر الممتاز: أعلى جودة، ويُستخرج بالضغط البارد فقط، مما يحافظ على قيمته الغذائية ونكهته الفريدة.

العادي أو النقي: هو مزيج من الزيت المكرر مع كمية قليلة من الزيت البكر الممتاز.

المكرر: يُعالج بالحرارة والمواد الكيميائية للتخلص من النكهات غير المرغوبة.

هذا الاختلاف في الإنتاج ينعكس بشكل مباشر على كمية مضادات الأكسدة وخصائصه الصحية.

محتواه الغذائي وفوائده الصحية
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على دهون غير مشبعة تُشكل حوالي ثلاثة أرباع مكوناته، وهي تساهم في خفض خطر الإصابة بأمراض الشرايين. كما أنه غني بفيتامينات E و K التي تدعم المناعة وصحة العظام. وتجعله مركباته الفينولية الفريدة قادرًا على مكافحة الالتهاب والأكسدة.

يرتبط استهلاكه اليومي بانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما تُشير الدراسات إلى دوره في الحماية من السرطان والأمراض التنكسية العصبية. كما أنه يُحسن حساسية الأنسولين، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري من النوع الثاني.

أهميته في النظام الغذائي
يُعد زيت الزيتون عنصراً أساسياً في النظام الغذائي المتوسطي، ما يفسر ارتباط هذا النمط الغذائي بطول العمر وانخفاض معدلات الأمراض المزمنة. استخدامه في السلطات أو الطهي يضيف نكهة مميزة ويزيد من القيمة الغذائية للوجبات.

يتحمل الزيت البكر الممتاز درجات حرارة مرتفعة نسبيًا، ما يجعله خيارًا صحيًا وآمنًا للقلي والتحمير. ومع ذلك، يجب استهلاكه باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، لأن سعراته الحرارية مرتفعة، والإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة الوزن.



Health