facebook
twitter
Youtube
Ammon on Apple Store
Ammon on Play Store
مواعيد الطيران
مواعيد الصلاة
rss
  • اخر التحديثات
  • الأكثر مشاهدة




القهوة العربية ثلاث للضيف والسيف وعازات الزمان


21-08-2012 07:23 PM

عمون - محمد الخوالدة- يتساءل البعض لماذا على المضيف ان يسكب لضيفه ثلاثة فناجين من القهوة العربية ، والاجابة على هذا ان ذلك المزيد من الاحترام والتقدير لهذا الضيف ، فالفنجان الاول تكريم مباشر للضيف ويسمى بفنجان الضيف ، اما الفناجان الثاني فهو ان المضيف يتوسم في ضيفه صفات الفروسية وقوة الشكيمة ويسمى فنجان السيف ،اما الفنجان الثالث ويسمى فنجان عازات الزمان أي بمعنى ان المضيف يثق بقدرة ضيفه على الوفاء واغاثة الملهوف ، وهنا فان الضيف اذا اكتفى بالفنجان الاول فهو يقلل من شان نفسه فهو يدلل على صفة الفروسية واغاثة الملهوف لاتنطبق عليه .

ومن ادبيات تقديم القهوة العربية للضيوف ان يتم سكبها لابرز شخصية من الضيوف وبعد ذلك يتم سكبها لبقية الضيوف بالتسلسل بعكس تقديم الشاي او أي مشروب اخر للضيوف والذي ينبغي ان يقدم من اليمين مباشرة ، لذلك يقال "القهوة خص والشاي قص ".

والمعروف ان تقديم القهوة العربية هو دليل الكرم والجود وهو واجب ملزم في مختلف المناسبات الخاصة ، ثم بواسطة فنجان القهوة تحل الكثير من المشاكل والمعضلات فاذا كان لاحدهم حاجة عند شخص اخر وحضرت الجاهة إلى هذه الشخص فان كبير الجاهة ومرافقوه عموما يمتنعون عن شرب فنجان القهوة مشترطين على مضيفهم ان يلبي حاجتهم قبل شربها ، ومن الواجب على المضيف هنا ان يقول لضيوفه "اشربوا قهوتكو والله يحييكوا في اللي بقدر عليه " ،هذا اذا كان لايعرف ماهي الحاجة المطلوبة منه ، اما ان كان يعرفه فيقول "اشربوا قهوتكو والله يحييكوا في اللي ودكو اياه".

ولاعداد القهوة العربية ادوات لتصنيعها اولها "المحماسة" وهي اداة معدنية على شكل صحن ولها مقبض طويل ، حيث توضع المحماسة فوق النار المشتعلة وتفرغ فيها القهوة من المكان المحفوظة فيه ويسمى "الضبية" وهي كيس من الجلد ، ومن ثم يصار إلى تحريك القهوة الموجودة في المحماسة بواسطة ذراع حديدية ايضا تسمى "ايد المحماسة"، وبعد أن تحمص القوة جيدا توضع في مايسمى " الجرن" او "النجر" وهو تجويف خشبي يصمم من الخارج بشكل هندسي وتدق القهوة فيه بواسطة يد خشبية ثقيلة تسمى "ايد الجرن" وتكون مصممة بشكل هندسي ايضا، ويشترط في من يدق القهوة في الجرن أن يكون ذا اذن موسيقية بحيث يصدر اثناء عملية الدق نغمات جميلة تجذب الاحساس ،وهي ايضا بمثابة دعوة لسكان المضرب او الحي لشرب القهوة، وبعد ذلك توضع القهوة ومعها البهار في وعاء معدني كبير ليتم غليها البعض يسميه "ابريق الحميل" ، والحميل هو متبقيات القهوة الصلبة بعد غليها ، وان كان الشخص مقتدرا يضيف اليها جوزة الطيب ، وهنا عندما يفتخر الإنسان بالقهوة يقول "الدلة تسكب على الفنجان وبهارها جوزة الطيب"، وبعد غلي القهوة تفرغ في اوعية اصغر تسمى "ادلال" ومفردتها "دلة"، وتبقى الدلال ملازمة للنار لتبقى القهوة ساخنة دائما لانها أن فقدت شيئا من سخونتها يتغير طعمها ولايستساغ شربها وهنا يقال "القهوة فاكه"، اما أن خالط طعم القهوة مذاق غريب فيقال " القهوة صايده" ، أي انها تعرضت لمؤثر غير في نكهتها الاصلية ، وصفتا القهوة الفاكه والقهوة الصايده معاب على مقدمها ،اما ما تسكب فيه القهوة للضيف هي الفناجين المصنعة من مادة زجاجية وسبق في مقدمة التقرير أن قدمنا بعض التفصيلات حول فناجين القهوة.
بقي أن نشير إلى هذه المفردات والطقوس هي قيد الذاكرة الشعبية ، اما الان فلم نعد نرى الضبية ولا المحماسة ولا الجرن وغيرها من مستلزمات صنع القهوة العربية بعد أن حلت مكانها ادوات اخرى يعرفها الجميع حاليا ، الشيء الوحيد الذي لازال محافظ عليه فهو ادبيات تقديم القهوة وحل الكثير من المشاكل الاجتماعية بواسطة فنجان القهوة كما بينا سابقا.





  • 1 معايد قريتين 21-08-2012 | 07:34 PM

    والله يا خوالدة بتسمع بالمعايد قريتين ؟ هذا حال الاردنيين لا كسبوا تاريخ الاجداد ولا حضارة الاحفاد على العكس تماما كل شئ سلبي في الماضي تمسكوا فيه واهملوا كل شئ ايجابي وفي الحاضر يتهافتون على كل شئ سلبي ويتركون كل شئ ايجابي يعني بندور على السلبيات تا نتمسك فيها فمثلا بطل لا حدا يغيث ملهوف والكل صار يسكر بابه بالعيد ويتخبى عن الناس وبطلوا لا يزوروا اموات يترحموا عليهم ولا يزوروا عنايا صار عندهم التراث والعادات بس بالدقارة والعناد والخروج على لاقانون اما الحاضر فحدث ولا حرج الانترنت بس للتعارف واللي بالي بالك والسيارة للتفحيط والتلفون لسواليف الحصيدة والجامعات مضافات وقهوة وشاي وحب وهو مش قادر يصرف على حاله الحبيب اخخخخخخخخخخخ خلها على الله

  • 2 عالمكشوف / منذر العلاونة 21-08-2012 | 07:36 PM

    ( القهوه العربيه تكنلوجيا .. الرجوع الى الوراء مع انها ليست عربيه سوى النقوص منها ..

  • 3 محمد واوس القضاة 21-08-2012 | 08:16 PM

    والله القهوة العربية اصبحت تقدم على باب الكباريهات ... صاروا بدل ثلاث فناجين فنجان واحد مليان

  • 4 بدوي 21-08-2012 | 08:37 PM

    ضيف وسيف وكيف

  • 5 ابو الوجد 21-08-2012 | 08:47 PM

    الفنجان الاول للضيف نكريما والثاني للكيف طيب القهوه والثالث للسيف تحذيرا

  • 6 ابن السلط 21-08-2012 | 08:50 PM

    القهوة فناجينها ثلاث الاول للضيف والثاني للكيف والثالث للسيف
    كما ان القهوة لا تدار بعكس الشاي او المشروبات الاخرى ومن مقولة العرب حول طريقة صب القهوة العربية (خص القروم ثم ادهنها للساس) اي يجب اختيار الشخص الاكبر قدرا وجاها او عمرا ثم من بعده تصب من على يمينه بالتتالي. كما قالت العرب القهوة تدار باتجاه اليمين لوكان ابو زيد الهلالي على الشمال اي بعد ان تخس الاكبر او الاكثر جاها نكمل على يمنيه حتى لو كان ابو زيد الهلالي جالسا على يمينه .

  • 7 ابن الباديه 21-08-2012 | 08:56 PM

    .. القهوه للضيف وثم للسيف والاخر للكيف هذاويشار هنا ان القهوه وان زاد استخدامها عن هذا الحد يعتبر اهانه لها وللمعزب يا خوالده

  • 8 الحويطات 21-08-2012 | 09:01 PM

    .. القهوه للضيف وهو باب اكرام الضيف وللسيف ويتم خلاله تمييز واكرام الفارس وللكيف وهو من باب الاستزاده وتعديل المزاج

  • 9 الكركي الذكي... الى 4 21-08-2012 | 09:05 PM

    فعلا ما بتعرف كيف بيلاخمو هالكتاب .... شكله فعلا هالكاتب لا للسيف ولا للضيف ولا لعازات الزمان

  • 10 اخر سمعه والله 21-08-2012 | 09:18 PM

    قال الكاتب (ويشترط في من يدق القهوة في الجرن أن يكون ذا اذن موسيقية بحيث يصدر اثناء عملية الدق نغمات جميلة تجذب الاحساس ) هاي جديده هههههههه

  • 11 طراد 21-08-2012 | 09:20 PM

    تعبير جيد وصورة بلاغية ناطقة في هذا الموضع الشيق، وياعمار ياخوالدة

  • 12 ياخساره 21-08-2012 | 09:25 PM

    عمون عمون عمون ....... هل من مجيب

  • 13 حي الطفايله 21-08-2012 | 09:26 PM

    دايما المعلقين بختلفوا في جزئيات ياعمي اقروا المقالة وعيشوا اجوائها وبلاش تفسدوا الامر ،والله حكي بعيدنا لماضينا الجميل ونحن في هذا الوقت الذي خربنا فيه شعوب وافراد. يسلم فمك ياخوالدة

  • 14 قهوة الكاتب 21-08-2012 | 09:32 PM

    جائز ان تكون طريقة الخوالده بهذا النهج بصب القهوه هاي حريه ياجماعه ولله في خلقه شجوووووووووووووووووووووون

  • 15 محمد سالم 21-08-2012 | 09:34 PM

    والله يا خوالدة العرس بـ عمان والطخ بـ عنجرة .

  • 16 من عجلون 21-08-2012 | 09:38 PM

    ههههههه ودكو اياه من وين جبتها هاي؟

  • 17 قهوتكوا ماهي مشروبه 21-08-2012 | 09:40 PM

    قهوتكوا ماهي مشروبه

  • 18 محمد العلي 21-08-2012 | 09:40 PM

    جميل جميل جميل وشكرا

  • 19 عامرالعدوان 21-08-2012 | 09:55 PM

    للتصحيح:الجرن هوالمهباش

  • 20 راكز العرود 21-08-2012 | 10:45 PM

    شكرا للاخ محمد الخوالدة
    اود الاضافه القهوه عند البدو( خص ماهو قص) بعكس الشاي وتخص فيها الرجل صاحب الجاه ووجه العشيره وصاحب الرأي ولها علاقه بالعمر من باب التقدير والاحترام ..
    فيقول الشاعر عندما اصيب صاب القهوه بالحيره لهيبة ثلاث اشخاص ضيوف فعندما اصيب بالحيره قال الرجل الكبير ..
    ياساكب الفنجان ودي تسوقه خص الرجال وانظرها للساس صبه لكل عد يذوقه لقدم المنسف سخيا على الناس(دلالة على الطيب والكرم) .... ولكن الشابان الاخران قالا
    ياساكب الفنجان ودي تسوقه خص الرجال وانظرها للساس صبه لكل عد يذوقه فكاك ربعه يوم الارياق يباس (دلالة على الفروسيه

  • 21 نجادات 22-08-2012 | 12:27 AM

    مشكور يا الاخو على هالحكي الزين والله انك اصيل

  • 22 سويلم 22-08-2012 | 02:29 AM

    بس الغولنا قانون الضمان الاجتماعي المؤقت 2010 ويكثر خيركو وفكونا من السواليف الي ما بتطعم خبز

  • 23 ابن عدوان - البلقاء 22-08-2012 | 04:49 AM

    السلام عليكم اخي ابن الخوالده

    الرجاء مراجعه ما كتبت مع من هم على درايه تامه في موضوع المقاله
    فالفنجان الاول للضيف تكريما لزيارته و الثاني للكيف لطيب القهوه و اصالتها و الثالث للسيف وهو للتنيه و التحذير و يقال انه اذا كان الضيف فارس و شجاع فيصب له

    عازات الزمان اخي ليس لها اي علاقه في موضوعك و كانك تقول انها دين او ذمه
    و بارك الله في اخواني الذين نبهوك على ذلك و ما عليهم زود

  • 24 د عارف السرحان 22-08-2012 | 05:40 AM

    ياخوي ياخوالدة اطال الله عمرك....كاننا هنود او بنغال....ضاع بنا المضيعز بهذا الزمان....القهوه في السابق لها مدلولات طيبه وانت صادق هي ثلاث فناجين... الفنجان الاول اكراما للضيف والثاني للكيف والثالث للسيف هذا في السابق لما كانت ثقافة الغزو منتشرة بين العربان....الان يسقط الفنجان الثالث لوجود هيبة الدولة وسيادة القانون....وبعدين ماكل واحد يشرب الفنجان الثالث الا اذا كان كفوء لذلك لان المسالة فيها خطر ويمكن الرجل صاحب كيف لكن قلبه قلب دجاجة ماعلمته مجالس الغانمين على المهاجي الزينه

  • 25 F Haddad 22-08-2012 | 05:56 AM

    صحيح, بس بالله اللي اخترع ال B52 وينو من كل هالحكي ؟؟؟؟

  • 26 اربداوي 22-08-2012 | 06:41 AM

    لاتنسوا اول فنجان يسمى فنجان الهيف وبشربه المعزب قبل الضيف.والي ما بعرف يسئل.لان دائما اول فنجان بنصب بشربه لمعزب اذا حدا عمره لاحض

  • 27 اربداوي 22-08-2012 | 06:41 AM

    لاتنسوا اول فنجان يسمى فنجان الهيف وبشربه المعزب قبل الضيف.والي ما بعرف يسئل.لان دائما اول فنجان بنصب بشربه لمعزب اذا حدا عمره لاحض

  • 28 الصخري 22-08-2012 | 11:55 AM

    والله بابو الخوالده الظاهر مراجعك مش كثير الفنجان الثالث للكيف وايضا مدق القهوة كما وصفته الجرن يقال له المهباش وشكرا

  • 29 خربت الدنيا 22-08-2012 | 01:36 PM

    خوالدة خربت الدنيا والله كلامك مافيه منه شيء صح .روح اسال بدوي الضاهر انك سالت واحد مرراق طريق كلامك كلام واحد ماعمره صبها للغانمين

  • 30 من العبادي للخوالدة ... تصحيح لخطأ شائع 22-08-2012 | 01:51 PM

    الفنجان الثالث يسمى فنجان الكيف لان ما ذكره الكاتب في الفنجان الثاني يشمل ما ذكره في الثالث بينما الاصح هو ان الثالث للكيف اي ان الضيف بعد ان شرب الاول بصفته ضيفا والثاني باعتباره احد افرد المستضيفين له وان على استعداد للمساهمة في رد الاذيه عنهم وفاءً لهم ثم بعد ذلك يأتي فنجان الكيف للدلالة على استمتاعه وسروره وانبساطه بالسهر مع المعازيب......

    والاهم من ذلك كله تصحيح الخطأ الشائع ان الفناجين الثلاثة ليس بالضرورة ان تقدم متتابعة في نفس اللحظة فقد تقدم للضيف على فترات متقطعه ... كأن يقوم المعزب بالترحيب بالضيف بالصبة الاولى (قد تزيد عن فناجن لنفس الضيف) ثم يقوم بواجبه بالترحيب والحديث ... وقد يشمل الغداء او العشاء .... ثم تقدم القهوة مره اخرى ويشرب الضيف للدلالة على انه معهم ومنهم وعليه ما عليهم .... واثناء السهر والسمر تقدم الصبة الثالثة للدلالة على استمتاعهم بالسهر والسمر وهو فنجان الكيف ....

  • 31 من ابن العجارمة الى اربداوي 22-08-2012 | 02:32 PM

    صح لسانك الكل ناسي الفنجان الأول والي اسمه فنجان الهيف والي يشربه المعزب قبل الضيف وهذا لسببين الاول يؤكد للضيف بأن القهوة صالحة للشرب ولا يوجد اي من مظاهر الغدر والسبب الثاني للتأكد من ان القهوة ساخنة وغير باردة

  • 32 بدوي 22-08-2012 | 02:52 PM

    القهوة 3: الاول للسيف، والثاني للضيف، والثالث للكيف، اما الرابع ... وجه الضيف ... هيك عمي بقول ...!!

  • 33 الجرن اسمه مهباش 22-08-2012 | 04:24 PM

    كان اسمه زمان المهباش

    حيث قال الشاعر " دق المهباش يا سويلم "

    ولم يقل الشاعر " دق الجرن يا سويلم " !!!!!!ا

    واستحدث المهباش بالهاون (جرن نحاسي)

  • 34 مقال خمس نجوم 22-08-2012 | 05:33 PM

    مقال خمس نجوم ...

  • 35 البلوي الاردني 22-08-2012 | 06:12 PM

    الاول للضيف (فنجال الضيافة ...والثاني للكيف (الضيف كييف قهوة) والثالث لضرب السيف يعني اللي يشرب الثالث نيته نية الحرب ويسمى فنجال الدم !!!

  • 36 مهند الشيول 22-08-2012 | 11:37 PM

    كيف بليست عربيه واطيبها النجديه واليمنيه...وكم اتمنى وانا اشربها ...ان يبقى المضيف يحرجني بقوله اصب كمان..حتى لاانسى انني غربي...فاني اتمنى ان تتحول القهوة تحديدا من عادات الى شبه عبادات حتى لاننسى اننا عرب

  • 37 عاصم 23-08-2012 | 02:04 AM

    الأول للضيف
    الثاني للسيف
    الثالث للكيف
    الرابع سقاعة وجه بالضيف


تنويه
تتم مراجعة كافة التعليقات ،وتنشر في حال الموافقة عليها فقط.
ويحتفظ موقع وكالة عمون الاخبارية بحق حذف أي تعليق في أي وقت ،ولأي سبب كان،ولن ينشر أي تعليق يتضمن اساءة أوخروجا عن الموضوع المطروح ،او ان يتضمن اسماء اية شخصيات او يتناول اثارة للنعرات الطائفية والمذهبية او العنصرية آملين التقيد بمستوى راقي بالتعليقات حيث انها تعبر عن مدى تقدم وثقافة زوار موقع وكالة عمون الاخبارية علما ان التعليقات تعبر عن أصحابها فقط .
الاسم : *
البريد الالكتروني :
اظهار البريد الالكتروني
التعليق : *
بقي لك 500 حرف
رمز التحقق : تحديث الرمز
أكتب الرمز :