عمون - السبانخ (الاسم العلمي: Spinacia oleracea) هو نبات ورقي يعود أصله إلى بلاد فارس ويتبع الفصيلة القطيفية (Amaranth family). يعتبر السبانخ من الأطعمة المغذية التي توفر العديد من الفوائد الصحية للجسم. يمكن الحصول على السبانخ طوال السنة، ولكن السبانخ الطازج تتوفر بشكل أكبر في فترة ما بين آذار/مارس وتشرين الأول/أكتوبر.

يمكن تناول السبانخ نيئة أو مطبوخة، ويمكن إضافتها إلى العديد من الأطعمة مثل السندويشات والسلطات والمعكرونة والشوربات والبيض المخفوق وغيرها. يحتوي السبانخ على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الحديد غير الهيمي الذي يمكن أن يساعد في تلبية احتياجات الجسم من الحديد.

تحتوي السبانخ النيئة على مركب يسمى حمض الأوكساليك، والذي يرتبط بالمعادن مثل الحديد والكالسيوم ويمكن أن يعوق امتصاصها. ومع ذلك، يمكن تقليل تأثير حمض الأوكساليك من خلال طهي السبانخ، مما يزيد من امتصاص الحديد في الجسم. ومع ذلك، يجب ملاحظة أن حمض الأوكساليك موجود في العديد من الأطعمة وليس فقط في السبانخ.

تعد السبانخ مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية وتوفر العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك التحكم في مرض السكري، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان والربو، وخفض ضغط الدم، والمحافظة على صحة العظام وصحة الهضم، وتحسين صحة البشرة والشعر.

في النهاية، يجب الإشارة إلى أن السبانخ قد يكون ضارًا في بعض الحالات، مثل حالات حصى الكلى التي تتكون من أوكسالات الكالسيوم. أيضًا، يجب أن يكون الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم حذرين في استهلاك السبانخ الذي يحتوي على فيتامين ك.