عمون - البقدونس (الاسم العلمي: Petroselinum crispum) هو نوع من الأعشاب يستخدم على نطاق واسع في الطهي وكتوابل لتزيين الأطباق وإضافة النكهة. كما يستخدم في صنع الأدوية ويحتوي على العديد من المركبات المفيدة للصحة مثل المضادات الأكسدة وحمض الفوليك وفيتامين C وفيتامين K.

تناول البقدونس له عدة فوائد صحية محتملة، ومنها:

التقليل من خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي البقدونس على مركبات مضادة للأكسدة قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد وتقليل آثار المركبات المسرطنة التي تتكون عند شواء اللحوم على درجات حرارة عالية.

التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري: الميريسيتين الموجود في البقدونس يمكن أن يقلل من مستويات السكر في الدم ويحسن مقاومة الإنسولين.

تحسين صحة العظام: يحتوي البقدونس على فيتامين K الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم وتقليل طرحه في البول، مما يعزز صحة العظام.

إدرار البول: يعمل البقدونس كمدر طبيعي للبول ويمكن أن يكون مفيدًا في حالات التهابات المسالك البولية وحصى الكلى والتهاب المثانة والوذمة.

طارد للريح وملطف لرائحة الفم الكريهة: البقدونس الطازج يمكن أن يكون مفيدًا في حالات سوء الهضم والانتفاخ والغازات ويعمل كملطف لرائحة الفم الكريهة.

تحتوي البقدونس على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن الإشارة إلى أن كوبًا من البقدونس المقطع (بوزن 60 غرامًا) يحتوي على ما يلي:

الماء: 52.63 غرام
السعرات الحرارية: 22 سعرة حرارية
البروتين: 1.78 غرام
الدهون: 0.47 غرام
الكربوهيدرات: 3.80 غرام
الألياف: 2 غرام
الكالسيوم: 83 مليغرام
الحديد: 3.72 مليغرام
المغنيسيوم: 30 مليغرام
الفسفور: 35 مليغرام
البوتاسيوم: 332 مليغرام
الصوديوم: 34 مليغرام
الزنك: 0.64 مليغرام
فيتامين C: 79.8 مليغرام
فيتامين ب1: 0.052 مليغرام
فيتامين ب2: 0.059 مليغرام
فيتامين ب3: 0.788 مليغرام
فيتامين ب6: 0.054 مليغرام
الفولات: 91 ميكروغرام
فيتامين أ: 5054 وحدة دولية
فيتامين هـ: 0.45 مليغرام
فيتامين K: 984 ميكروغرام
على الرغم من فوائده الصحية، يجب مراعاة بعض الآثار الجانبية المحتملة للبقدونس، ومنها:

مشاكل في الكبد والكلى وفقر الدم عند تناول كميات كبيرة جدًا.
تفاقم حالة المرض عند الأشخاص الذين يعانون من السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى واحتباس السوائل.
قد يؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم، مما يجعل التحكم في سكر الدم صعبًا خلال العمليات الجراحية.
غير آمن للنساء الحوامل وقد يسبب الإجهاض وزيادة نزيف الحيض.
يزيادة تخثر الدم عند تناوله بكميات كبيرة وقد يتداخل مع أدوية مميعة الدم مثل الأسبرين.
قد يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص وزيادة حساسية البقدونس عند تناوله مع الأسبرين.
قد يزيد من فقدان الماء من الجسم نتيجة خاصية إدرار البول للبقدونس، وبالتالي قد يؤدي إلى الجفاف وانخفاض ضغط الدم.
ينصح بعدم تناول كميات كبيرة من البقدونس في حالة استخدام مدرات البول القوية.
يجب استشارة الطبيب قبل تناول البقدونس بكميات كبيرة أو في حالة وجود حالات صحية خاصة مذكورة أعلاه. من المهم أيضًا أن تكون حذرًا وتتابع أي ردود فعل سلبية قد تحدث عند تناول البقدونس.