عمون - نبات البروكلي هو نوع من أنواع الكرنب، وظهر لأول مرة في شرق البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى. في العصور الرومانية القديمة في إيطاليا، كان الناس يزرعون البروكلي، وفي القرن الثامن عشر زُرع لأول مرة في إنجلترا وأمريكا. يحتوي البروكلي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل المعادن والألياف والفيتامينات، ولونه أخضر داكن مع براعم صغيرة وسيقان ثابتة.

البروكلي له العديد من الفوائد الغذائية. يحتوي على فيتامين C وفيتامين K والحديد والبوتاسيوم والألياف الطبيعية. كما يحتوي على كمية أكبر من البروتينات بالمقارنة مع النباتات الأخرى. يحتوي البروكلي على حوالي 90٪ من الماء و7٪ من الكربوهيدرات و3٪ من البروتين، وهو خالي من الدهون ويحتوي على قليل من السعرات الحرارية.

بعض فوائد البروكلي تشمل تقوية العظام، حيث يحتوي على فيتامين K الذي يساعد في تحسين امتصاص الكالسيوم ويقلل من فقدانه في البول، وبالتالي يساهم في تقوية العظام وتقليل خطر الكسور. كما يعتبر من الخضروات التي تساهم في الوقاية من السرطان، خاصة سرطان الرئة والقولون. يحتوي البروكلي على مركب يسمى سلفورافين (sulforaphane) الذي يساعد في منع نمو إنزيم معين يرتبط بتطور السرطان. كما يحتوي على فيتامين حمض الفوليك الذي يساهم في الوقاية من سرطان المعدة والبنكرياس وسرطان الثدي وعنق الرحم لدى النساء.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات الحديثة أن البروكلي يحتوي على ألياف غذائية طبيعية تساهم في تنظيم جهاز المناعة وتقليل الالتهابات. كما يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك، ويعمل على التخلص من السموم في الجسم.

لإعداد البروكلي بشكل لذيذ وصحي، يمكن اتباع بعض النصائح مثل غسله جيدًا قبل الاستخدام وتقشير السيقان واستخدام طريقة التبخير لطهيه من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية. من الأفضل تجنب استخدام أوعية الألمنيوم في الطهي لتجنب الرائحة المزعجة التي يمكن أن تنتجها البروكلي لبعض الأشخاص.