عمون - تعتبر بذور البطيخ من البذور الغنية بالعناصر الغذائية، وتحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة. إليك فوائد بذور البطيخ ومكوناتها الغذائية:

1. المغنيسيوم: تحتوي 4 غرامات من بذور البطيخ على 21 مليغراماً من المغنيسيوم، وهو ما يعادل 5% من الكمية اليومية الموصى بها. يلعب المغنيسيوم دوراً هاماً في عمليات الأيض في الجسم، وصحة الأعصاب والعضلات، والمناعة، والقلب، والعظام.

2. الحديد: تحتوي حفنة من بذور البطيخ على حوالي 0.29 مليغرام من الحديد، أي ما يعادل حوالي 1.6% من الكمية اليومية الموصى بها. يعتبر الحديد أحد المكونات المهمة للهيموجلوبين، الذي ينقل الأوكسجين في الجسم، ويساعد أيضاً في تحويل السعرات الحرارية إلى طاقة. ومع ذلك، يجب ملاحظة أن بذور البطيخ تحتوي على حمض الفيتيك الذي يقلل من امتصاص الحديد ويقلل من قيمته الغذائية.

3. الزنك: تحتوي 28.3 غراماً من بذور البطيخ على حوالي 26% من القيمة اليومية الموصى بها من الزنك. الزنك هو عنصر غذائي مهم وضروري لصحة جهاز المناعة، والجهاز الهضمي، والجهاز العصبي، ويساهم أيضاً في نمو الخلايا وانقسامها، وحاسة التذوق والشم. ولكن يجب ملاحظة أن حمض الفيتيك الموجود في بذور البطيخ يقلل من امتصاص الزنك.

4. الألياف الغذائية: تحتوي 100 غرامٍ من بذور البطيخ على حوالي 33.99% من الألياف الغذائية. الألياف الغذائية تتكون من السكريات المتعددة غير النشوية وتشمل الألياف الذائبة في الماء والألياف غير الذائبة في الماء. استهلاك الألياف الذائبة يمكن أن يساعد في تقليل امتصاص الجلوكوز ببطء في الأمعاء الدقيقة وتقليل إفراز الأنسولين، مما يساعد في تخفيف أعراض مرض السكري من النوع الثاني.

هناك دراسات علمية أيضًا تشير إلى بعض الفوائد الصحية لبذور البطيخ، حيث أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Prime Journal of Microbiology Research عام 2012 أن مستخلص بذور البطيخ له خصائص مضادة لبعض أنواع البكتيريا. وأشارت دراسة مخبرية نُشرت في مجلة Applied Sciences and Environmental Management عام 2014، أجريت على الفئران، إلى أن مستخلص بذور البطيخ قد يساعد على تقليل مضاعفات مرض السكري لدى الفئران.